硬脂酰乳酸鈣
 
中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS號:5793-94-2

分子量:751.14192

分子式:C48H86CaO12

質量標準：GB

含量：99%
包裝：25公斤牛皮袋

規格：
酸值(mgkoH/g)%    55-83 

   
皂化值mgkoH/g)%     140~180 

   
重金屬(以Pb計)%    ≤0.001    

砷(以As計)%    ≤0.0003    

性狀:白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。

產品作用：
  
功能用途:
1、面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。
2、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。
3、用于牛奶、植脂末、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。

 增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結構。
   可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
   使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
   能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。
   使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
   提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。

價格：20元/公斤