納他霉素
CAS 號(hào) 7681-93-8

分子式 C33H47NO13 
分子量 665.725 g/mol

1. 簡介  
       納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。納他霉素對細(xì)菌沒有抑制作用，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。

分子式：C33H47NO13
2. 性能
    近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末、無臭、無味，安全性高，低劑量、效率高，適用的pH值范圍寬
3. 應(yīng)用及國家標(biāo)準(zhǔn)：
    納他霉素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （GB 2760-2010）                             
食品名稱/分類 zui大使用量3g/kg 
干酪 0.3 
糕點(diǎn) 0.3 
醬鹵肉制品類 0.3 
熏、燒、烤肉類 0.3 
油炸肉類 0.3 
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿） 0.3 
肉灌腸類 0.3 
發(fā)酵肉制品類 0.3 
蛋黃醬、沙拉醬 0.02 
果蔬汁（漿） 0.3 
發(fā)酵酒 0.01(單位為g/L)  備注: 表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量小于10 mg/kg
4. 法規(guī)：
     1982年6月，美國FDA正式批準(zhǔn)納他霉素可以用作食品防腐劑。1996年，中國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式批準(zhǔn)納他霉素可作為食品防腐劑。FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定了人體可無條件接受每天攝入每公斤體重0.3mg的納他霉素。JECFA/EC也*通過批準(zhǔn)。人體通常攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于安全量以下，即使消費(fèi)量很大的奶酪和香腸也如此。
5．產(chǎn)品質(zhì)量：
產(chǎn)品質(zhì)量符合 GB25532-2010標(biāo)準(zhǔn)及FAO/WHO以及USP29標(biāo)準(zhǔn)
6．規(guī)格
(1) 納他霉素50%-(葡萄糖基、乳糖基、氯化鈉基) 
(2) 納他霉素95% (USP/FCC) 
10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝