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用科技顛覆傳統(tǒng) 你愿意接受數(shù)字烹飪嗎?
2023年03月22日 11:47:44 來源:化工儀器網(wǎng) 作者:小王 點(diǎn)擊量:6841

“火是進(jìn)步之母”,在人類文明的發(fā)展過程中,火的出現(xiàn)改變了人類的思維模式,并催生出了許多現(xiàn)代文明。同時(shí),火也被廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)、交通運(yùn)輸、暖房取暖等方面,成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α6诨鸬谋姸嘤猛局校幸环N扮演著至關(guān)重要的角色——烹飪。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】“火是進(jìn)步之母”,在人類文明的發(fā)展過程中,火的出現(xiàn)改變了人類的思維模式,并催生出了許多現(xiàn)代文明。同時(shí),火也被廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)、交通運(yùn)輸、暖房取暖等方面,成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α6诨鸬谋姸嘤猛局校幸环N扮演著至關(guān)重要的角色——烹飪。
 
  從歷史的角度來說,烹飪的出現(xiàn)象征著人類文明步入了農(nóng)業(yè)和定居生活階段,有著非常高的文化地位。并且這種歷史地位還在不斷提升。如今的烹飪既是不斷滿足人們口腹之欲的必需品,同時(shí)還是文化的傳承與交流的形式。
 
  也正因如此,傳統(tǒng)烹飪往往與特定地區(qū)以及特定文化有所聯(lián)系,制作的過程也會(huì)考慮當(dāng)?shù)氐氖巢摹夂颉⑼寥篮铜h(huán)境條件。不同地域的烹飪模式,也會(huì)在演化發(fā)展的過程中,融合歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)等多個(gè)方面的元素。這也是為什么許多人熱衷于從飲食著手去了解一個(gè)城市的文化發(fā)展軌跡。
 
  但是當(dāng)傳統(tǒng)烹飪被現(xiàn)代科技取代,“奇技淫巧”之下,被顛峰的傳統(tǒng)美食還會(huì)吸引大家來了解背后的文化嗎?或者說是否有足夠的人能夠接受用科技“繪制”出的美食呢?
 
  這個(gè)問題真的很難回答,因?yàn)闀r(shí)至今日,即便是添加劑以及“復(fù)原食材”,就足夠讓一部分人望而生畏了。但顯然,科技并不會(huì)就此止步。根據(jù)近日《npj·食品科學(xué)》雜志發(fā)表的內(nèi)容,日前,一種新的“烹飪”方式在實(shí)驗(yàn)室中誕生。美國哥倫比亞大學(xué)研究團(tuán),成功用3D打印將芝士蛋糕制作出來,并且得益于該技術(shù)的自由度,打印出來的不同口味芝士蛋糕均有著不錯(cuò)的造型與口味。有趣的一點(diǎn)是,許多建筑學(xué)的知識(shí)在打印蛋糕的過程中同樣受用——建筑原理能夠讓蛋糕的支撐層更加牢固。
 
  與此同時(shí),團(tuán)隊(duì)還提出,將該技術(shù)與激光烹飪結(jié)合后,可以讓使用者精準(zhǔn)的掌握食品的“色香味”以及營養(yǎng)情況,理論上制作出來的料理會(huì)更加營養(yǎng)美觀,也更加安全。而這種利用3d打印技術(shù)和激光加熱技術(shù)完成料理制作的方式也成為了一種新的概念——數(shù)字料理。
 
  理性分析,數(shù)字料理模式減少了人與食材的接觸,并且用更加精確的手段——科學(xué)儀器完成了對食材品質(zhì)以及分量的掌握,從營養(yǎng)學(xué)以及疾病傳說的角度來說,無疑是更加安全且健康的。同時(shí)不同于傳統(tǒng)烹飪需要經(jīng)驗(yàn)的積累,儀器加工的過程是可以通過數(shù)據(jù)重現(xiàn)的。換言之,借助數(shù)字烹飪,任何人都可以做出媲美頂級(jí)廚師的料理——只要實(shí)現(xiàn)有料理的預(yù)設(shè)文件。
 
  但換個(gè)角度來說,這種完全數(shù)據(jù)化的料理同樣缺少了“鍋氣”,或者說食品的樂趣,不過這是一個(gè)很主觀的內(nèi)容,僅從技術(shù)發(fā)展來看,數(shù)字烹飪確實(shí)很有可能出現(xiàn)在我們的生活中,并且有大概率取代快餐店這種,原本就是采用“公式規(guī)范”來確保連鎖品牌味道統(tǒng)一的餐飲類型。因此在不遠(yuǎn)的將來,或許你真的需要問自己一句:“你愿意接受數(shù)字烹飪嗎?”
 
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