化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
潼關肉夾饃：海內外齊開花，自動化生產打造60億產業
2023年03月01日 14:23:40
來源：食品機械設備網 點擊量：5141
自動化設備生產肉夾饃一個明顯的特點就是效率高、時間成本和人工成本小。此外，由于自動化設備都帶有智能控溫系統，可保證物料均勻受熱，確保企業生產出品質穩定的產品。
【化工儀器網 行業百態】近年來，小吃經濟異?；鸨菸嚪邸⑻m州拉面、長沙臭豆腐等地方特色小吃火遍全國，部分小吃甚至創下幾十億甚至上百億產值的佳績。我國富有地方特色的小吃眾多，隨著交通、互聯網日漸發達，地方小吃也逐漸突破地域局限走向全國、乃至國際市場。其中，潼關肉夾饃作為頗具特色的地方小吃，實現了從零散粗放式經營向連鎖式產業化經營的轉變，不僅滿足國內市場需求，更是銷往十幾個國家和地區。
潼關肉夾饃是陜西傳統特色小吃，其饃外觀焦黃、條紋清晰、內部呈層狀，饃香肉酥，肥而不膩，令人回味無窮。數據顯示，潼關縣肉夾饃餅胚一年能賣7億多個。據估算，潼關縣肉夾饃全產業鏈已達60億元，肉夾饃成為了潼關縣名副其實的致富產業。
潼關肉夾饃好不好吃，主要取決于饃夠不夠酥脆，臘汁肉夠不夠醇香。二者巧妙結合才能將各自的滋味發揮到極致。不過，無論是餅胚的烤制，還是臘汁肉的鹵制，都需要加工者具有老道的經驗，對用料、時間、火候的把控要非常精準，否則就會影響肉夾饃的成品質量。
盡管部分經驗老道的師傅制作起肉夾饃來游刃有余，但是隨著市場需求增長，傳統的手工粗放模式已經不能滿足規?；a業化的發展需要。潼關肉夾饃能夠發展成為產值60億的富民產業，主要的原因之一在于對材料和制作工藝的嚴格把控。優質的材料和制作工藝的規范化保障了肉夾饃的品質。據介紹，潼關肉夾饃已經進入現代化工業生產，當地的許多企業實現了肉夾饃自動化生產。從和面，到滾揉，再到面餅切割，都是由自動化設備完成。
自動化設備生產肉夾饃一個明顯的特點就是效率高、時間成本和人工成本小。此外，由于自動化設備都帶有智能控溫系統，可保證物料均勻受熱，確保企業生產出品質穩定的產品。另外，標準化流水線作業一般都會經過嚴格的檢測和加工程序，肉夾饃產品的安全性也有所保障。
值得一提的是，為規范肉夾饃生產，陜西還制定了《西安傳統小吃制作技術規范——肉夾饃》地方標準。該標準規范了餅胚的用料規范、薄厚、直徑等等，同時還規定了臘汁肉的選料、肥瘦比例等等。相信在自動化生產設備以及地方標準的雙重作用下，潼關的肉夾饃產業未來可期。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
近日，國家統計局發布了2025年夏糧產量數據。公告顯示，2025年全國夏糧播種面積基本穩定，單產持平，夏糧產量2994.8億斤，比...2025-07-11 17:26:03
-
從近年來，農夫山泉、康師傅、東鵬特飲等品牌推出無標簽飲品來看，無標簽飲品正從創新單品升級為行業趨勢，而這背后，是食品機械領域一場靜...2025-07-11 14:46:45
-
近日，普洱學院就“普洱學院基礎實驗實訓平臺建設（生物與化學學院部分）采購項目”發布公開招標公告，預算金額為209.65萬元。2025-07-11 10:09:43
-
近日，云南省計量測試技術研究院就“云南省計量測試技術研究院2025年能力提升項目設備采購（項目二）”發布公開招標公告，預算金額為6...2025-07-11 10:05:17
-
隨著團體標準的制定與實施，以及機械化生產的持續深化，溫縣酸辣粉產業有望迎來新的飛躍。2025-07-10 15:25:52
-
在這一過程中，食品機械的合理運用與持續升級，將與該機制形成強大合力，共同為食品安全保駕護航。2025-07-09 15:18:46
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
