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面包里“藏”了刀片？從食品檢測看食品安全
2023年02月20日 15:29:15
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：6288
民以食為天，隨著生活物質水平的不斷提升，溫飽之余大家開始愈發的關心食品安全問題。與此同時，對于食品品牌而言，食品安全幾乎等于了品牌的未來，一旦出現了食安事故，這個品牌未來在消費者心中，或許只會被嗤之以鼻并避而遠之。早年某知名乳制品品牌的“三聚氰胺事件”就是一個很好的例子。也正因為如此，如今的食品企業，對于食安問題的重視程度非常高。
【化工儀器網 行業百態】民以食為天，隨著生活物質水平的不斷提升，溫飽之余大家開始愈發的關心食品安全問題。與此同時，對于食品品牌而言，食品安全幾乎等于了品牌的未來，一旦出現了食安事故，這個品牌未來在消費者心中，或許只會被嗤之以鼻并避而遠之。早年某知名乳制品品牌的“三聚氰胺事件”就是一個很好的例子。也正因為如此，如今的食品企業，對于食安問題的重視程度非常高。
而關于食品安全問題，常見的主要有三類“違規添加劑”“原材料污染”“食品異物”。不過考慮到目前食品制造業已經逐步實現自動化或半自動化，相關生產流程通過流水線與自動化設備實現，因此相對來說，食品異物出現的概率非常小，即便出現了也多為與機械設備相關的金屬異物。近些年，我們在食品安全問題的相關新聞中，也鮮少能聽到包裝食品存在異物的內容。
而就在最近，有消費者表示其在某食品品牌的面包中吃出2 厘米帶銹刀片，并錄制了視頻，相關視頻也在網上流傳開來。而針對這一事件，涉事品牌也發出公告進行說明。公告中提到，公司的生產過程中并不涉及食品中出現的這類刀片的使用，并且在包裝后裝箱前設有金屬檢測的環節，公司的所有產品均通過金屬檢測機構檢測才出廠。該企業同樣也表示愿意并歡迎相關市級督查機構進行監督檢查。
這份公告發出后大家對于這件事也眾說紛紜，真相究竟如何或許要等待后續報道，但是就問題本身或許我們還可以深入的聊一聊。
事實上，隨著食品加工走向智能化、自動化，加工機器掉落零件導致異物被包裝進食品中的情況是存在的。但也正因為大部分企業知道這種情況的存在，因此正規的食品生產機構都會設有金屬檢測環節，所以如果真的在品牌包裝食品中出現了銹刀片，那么問題可能更加復雜，甚至涉及到了食品造假等更加復雜的食品問題。
而避開這件事本事，就食品異物這個問題來說，大部分食品異物的存在都源自食品的包裝與運輸環節。如今檢測儀器類型廣泛，無損檢測也早就被應用到了食品的生產以及運輸中，晚上的包裝檢測和運輸環境監測理論上也可以保證正規渠道食品的安全問題。因此，我們也不用因為這次刀片事件就對市售面包抱有恐懼。
再者，保障食品安全，是一個貫徹食品從選材到生產再到運輸的過程，其中離不開人力物力的支持，無論是工作人員操作的愈發規范，還是相關政策的愈發完善，在食品檢測儀器的蓬勃發展下，食品安全問題總體還是向著積極的方向發展的。
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