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辣椒醬市場向好 自動化加工提高產品競爭力
2022年12月27日 14:40:36
來源：食品機械設備網 點擊量：4764
相關數據顯示，我國辣椒醬行業市場規模平穩增長，從2015年的366.16億元增長到了2021年的455.5億元，六年期間辣椒醬市場規模增長了89.34億元。
【化工儀器網 行業百態】對于無辣不歡的人來說，辣椒醬是下飯的必備“神器”。說到吃辣厲害的省市，想必我們想到的都會是云南、貴州、四川、重慶、湖南、江西等地區。事實上，近年來隨著川菜、火鍋等地方特色菜品爆火，除了幾個典型的吃辣省市外，其他地區吃辣的趨勢也越來越明顯。在此把背景下，我國的辣椒醬市場規模也逐漸擴大。相關數據顯示，我國辣椒醬行業市場規模平穩增長，從2015年的366.16億元增長到了2021年的455.5億元，六年期間辣椒醬市場規模增長了89.34億元。
在市場規模持續擴大的同時，辣椒的生產模式也由傳統的手工粗放生產轉向自動化生產。辣椒醬生產需要經過挑選、清洗、粉碎、配料、炒制、灌裝等工序，看似簡單，實則非常考驗工人的體力和精力，加上辣椒帶有一定的刺激性，往往會對加工者造成一定的影響。如今，清洗機、粉碎機、攪拌鍋以及灌裝機的使用能夠讓辣椒醬加工達到事半功倍的效果。辣椒醬生產企業都在淘汰落后產能、提高辣醬生產工藝，進而打造更具有市場競爭力的產品。
例如，貴州省遵義市蝦子辣椒產業園區的一家公司為了提高辣椒醬的品質，修建了發酵池358口，并配備了國內先進的自動化無塵灌裝系統。據了解，發酵后的辣椒，經過挑選、清洗后，就會通過自動化流水線傳送到無塵車間，較大限度地保證產品的安全。除此之外，該公司為了滿足消費者多樣化的需求，積極與科研院校開展合作，不斷進行品類創新。
無獨有偶，安徽省蚌埠五河縣的一家公司為了延長辣椒的產業鏈，投資上千萬元修建了辣椒醬加工廠，并引進了高科技全自動生產設備。據了解，辣椒醬加工廠建成后，每天可以生產2萬多瓶辣椒醬，生產效率大大提高，辣椒加工廠還帶動了當地數百民農民就業。
值得一提的是，隨著“一人食”經濟的迅猛發展，辣椒醬產品也更加傾向于小包裝化。如某辣醬品牌與各大外賣平臺達成合作，主打50克、80克外賣統一標配裝，售價在3-4元不等，利潤非常可觀。
隨著川菜、火鍋的普及，辣味餐食已經俘獲了不少消費者。無論是在B端還是C端，辣椒醬的市場需求量都非常巨大。伴隨著食品加工技術的日新月異，辣椒醬生產也有人工逐漸轉向機械化，在自動化加工設備的助力下，辣醬的生產效率更高，產品品質也有所保障。
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