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紅糖生產旺，“古法”工藝聯手現代化加工設備打造優質產品
2022年12月09日 14:35:07
來源：食品機械設備網 點擊量：4342
不可否認的是，古法、手工紅糖給消費者一種天然、健康的印象，被打上這類“標簽”的紅糖產品，在市場上更加具有競爭力。不過，需要注意的是，紅糖加工可以講究古法工藝，但是企業也要注重淘汰落后產能，借助自動化的加工設備提升加工效率，規范生產。
【化工儀器網 行業百態】時下，隨著甘蔗迎來豐收，紅糖的生產工作也如火如荼地展開了。紅糖，是以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉而成的粗糖。由于沒有經過高度精煉，紅糖保留了甘蔗汁中的大部分營養成分。紅糖除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。
紅糖從古至今就因其保健功能而受人們青睞。《本草綱目》中記載：“紅糖利脾緩肝、補血活血、通淤以及排毒露”，可見早在古代，紅糖的保健價值就已經被挖掘出來。
紅糖的加工程序看似并不復雜，但是甘蔗的壓榨、提汁、煮煉卻是個力氣活。此外，在傳統的紅糖加工過程中，很容易因為設備簡陋、操作不規范，導致紅糖產品受到污染。盡管現在的紅糖制作仍然講究“古法”、“手工”，但是隨著加工技術的進步，紅糖的制作也慢慢地傾向于機械化。不少紅糖生產主體也紛紛借力于自動化的紅糖加工設備進行標準化生產，以保障紅糖品質，實現產業優化升級。
云南玉溪市新平彝族傣族自治縣漠沙鎮的一家紅糖加工廠在春節來臨之際，加緊手工紅糖生產。據悉，當地通過項目扶持建立起了兩條標準化手工紅糖生產線，生產線建成后，當地的甘蔗種植面積擴大，每年大約可銷售50余噸紅糖，實現產值50多萬元。
貴州省黔西南州的望謨縣的一家公司面對競爭日益激烈的市場環境，淘汰落后產能，新建了廠房、引進了加工設備，并建成了4條紅糖生產線。在自動化加工設備的助力下，該公司每天能榨取240噸甘蔗，生產25噸紅糖。同時，該公司還在產品包裝上下功夫，不僅有傳統的磚塊，還設計出精美的禮盒包裝，滿足消費者的不同需求。
浙江省瑞安市的制糖歷史悠久，古法制作的紅糖受到了不少消費者的喜愛，但是紅糖廠條件簡陋、設施落后也限制了紅糖產業進一步壯大發展。意識到這個問題后，當地的市場監管總局督促紅糖企業從制度建設、人員管理、生產流程、設施設備、標識記錄等五方面進行提升改造，扭轉了制糖廠“臟、亂、差”的局面。如今，當地還引進了現代化管理模式，在紅糖廠的各個重要的關鍵點安裝視頻監控，確保紅糖加工規范。
不可否認的是，古法、手工紅糖給消費者一種天然、健康的印象，被打上這類“標簽”的紅糖產品，在市場上更加具有競爭力。不過，需要注意的是，紅糖加工可以講究古法工藝，但是企業也要注重淘汰落后產能，借助自動化的加工設備提升加工效率，規范生產。
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