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讓“臭”香遍大江南北 科技改變生產(chǎn)力
2022年05月27日 11:29:47
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：5642
如果一樣食物聞著酸臭，你會愿意去嘗試嗎？相信大部分人給出的答案應(yīng)該是否定的。美食講究色香味俱全，如果一樣食品聞著就倒胃口，那么自然也就很難吸引消費(fèi)者去嘗試。但中華美食博大精深，其中還就真有那么一些聞著臭，但是吃起來卻叫人欲罷不能的美食，甚至讓消費(fèi)者直呼“‘臭’香‘臭’香的”。螺螄粉便是其中之一。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】如果一樣食物聞著酸臭，你會愿意去嘗試嗎？相信大部分人給出的答案應(yīng)該是否定的。美食講究色香味俱全，如果一樣食品聞著就倒胃口，那么自然也就很難吸引消費(fèi)者去嘗試。但中華美食博大精深，其中還就真有那么一些聞著臭，但是吃起來卻叫人欲罷不能的美食，甚至讓消費(fèi)者直呼“‘臭’香‘臭’香的”。螺螄粉便是其中之一。
從2018年開始，螺螄粉就在食品行業(yè)異軍突起，以非常可怕的速度在電商平臺傳播，甚至許多原本不愿嘗試這種食物的人也在吃過一次之后迷上了這種獨(dú)特的味道。而從商業(yè)的角度來看，螺螄粉從普通的街邊小吃瞬間走紅成為老少皆宜的網(wǎng)紅美食，背后離不開互聯(lián)網(wǎng)的主推。
當(dāng)然如果要追溯這段歷史，其實(shí)更加復(fù)雜。螺螄粉作為廣西著名的原創(chuàng)米粉小吃，其實(shí)在2008年就已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)(制作工藝)，但真正讓它走進(jìn)大家視線的，其實(shí)是源于2012年《舌尖上的中國》的熱播。而伴隨著螺螄粉走進(jìn)大家的視野，如何將這種地方小吃帶到其他地區(qū)便成為了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)企業(yè)思考的問題，這也就催生出了袋裝螺螄粉的生產(chǎn)線，為之后螺螄粉的銷售打下了基礎(chǔ)。
隨后在2018年前后，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)視頻文化的快速發(fā)展，許多的視頻博主開始將品嘗螺絲粉作為拍攝的題材，大眾樂于看主播品嘗這種“氣味奇怪”的美食的同時，也陸續(xù)被那種從“嫌棄”到“停不下來嘴”的直播內(nèi)容所吸引，自發(fā)的去嘗試螺螄粉，并且開始有人將品嘗螺螄粉作為固定的食品題材長期更新，這使得螺螄粉有了持續(xù)的熱度以及傳播速度。于是在接下來的幾年，螺螄粉就收獲了巨大的消費(fèi)市場。
不過這僅僅是從熱度來看，事實(shí)上，螺螄粉能夠成為大眾美食，還有一個重要的點(diǎn)便是生產(chǎn)力的提升。螺螄粉的走紅帶來消費(fèi)市場的同時也反映了生產(chǎn)力上的問題。
如果一味地依據(jù)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，袋裝螺螄粉其實(shí)是無法做到準(zhǔn)時足量的發(fā)貨的。所以，為了解決這個問題，越來越多的螺螄粉品牌開始在生產(chǎn)線上下文章。有的企業(yè)選擇引入了更加智能的流水線生產(chǎn)設(shè)備，通過改善傳統(tǒng)工藝，保證螺螄粉“正宗”的同時，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
事實(shí)上，由于螺螄粉配料豐富并且工藝比較復(fù)雜，因此在生產(chǎn)過程中設(shè)計的工業(yè)化機(jī)器非常多，甚至為了照顧不同地方的飲食習(xí)慣，有的企業(yè)還引入了測辣儀等創(chuàng)新設(shè)備。更有公司因為生產(chǎn)螺螄粉需要，自主研發(fā)了新的儀器設(shè)備，靠螺螄粉創(chuàng)新了一批實(shí)用的食品生產(chǎn)專利技術(shù)。在科技的助力下，足量的生產(chǎn)力和穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)也使得消費(fèi)群體在購買品嘗螺螄粉的時候有更好的“消費(fèi)體驗”，從而穩(wěn)固了逐漸發(fā)展起來的螺螄粉市場。
事實(shí)上，在食品領(lǐng)域相似的案例還有許多，飲食文化在發(fā)展的過程中，往往會因為受眾的增加而面臨品質(zhì)保障與提升產(chǎn)量的難題，也正是因為有人愿意去嘗試解決這些問題，食品生產(chǎn)業(yè)才會在這么長的時間催生出各式各樣的自動化生產(chǎn)設(shè)備。因此，從某種程度上來說，食品業(yè)的發(fā)展其實(shí)一直以來都受到科技的影響。
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