化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
機器也能擁有味覺？神奇的味覺感應器
2021年11月17日 09:41:55
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：7988
儀器的出現讓許多模糊的概念有了相對具體的數值參照，例如溫度計幫助我們掌握溫度變化，風速儀幫助我們清楚風力大小。但與此同時，有些感觀上的變化，是科學儀器很難量化的，例如味道。
【化工儀器網 行業百態】儀器的出現讓許多模糊的概念有了相對具體的數值參照，例如溫度計幫助我們掌握溫度變化，風速儀幫助我們清楚風力大小。但與此同時，有些感觀上的變化，是科學儀器很難量化的，例如味道。
盡管，幾乎所有的味道都可以用酸甜苦咸來進行描述，盡管苦味、酸味、甜味、咸味甚至是作為痛覺的辣味都可以用現有的儀器進行量化的描述，但是味道本身復雜且充滿主觀意識，因此想要通過儀器來甄別味道，并從味覺的角度來對食品進行進一步的評價卻非常困難。但你知道嗎，用來測量食品細致味道的“味覺感應器”其實很早就出現了，并且這種儀器現在已經在部分食品制造企業被使用，幫助他們進一步優化食品的味道。
事實上，根據現有的資料來看，味覺傳感器的研究從1983年就開始了，當時以為來自九州大學的教授都甲潔從人體舌頭感知味覺的過程作為切入，通過研究味道對舌頭產生的刺激以及味細胞表面的生物膜在接收到這種刺激時產生的電壓變化開始了味覺傳感器研究。
而味覺感應器的目前也幫助了不少企業實現了在味道與營養上的平衡，獲得了更多的經濟收益和口碑。但是味覺感應器的神奇不僅如此。事實上，當我們能夠通過儀器來細化食品味覺感受的時候，理論上也可以用它來調整其他的產品，比如藥物。
不僅如此，目前許多大熱的領域也可以借助這類產品實現進一步的發展，例如人造肉。相信對于大部分人來說，植制肉和人造肉都是一個相對敏感的話題。一方面這些肉類在價格上無法真正意義上做到親民，甚至大部分比普通肉賣得更貴；另一方面，盡管它們都標榜自己更健康的同時能夠還原肉的本味，但是實際味道大部分人都不滿意。而如果借助味覺感應器，那么在味道上的調整似乎能收獲不錯的解決，甚至可以根據用戶的料理需求和口味習慣，進一步優化人造肉的味道，實現定制化或者更加突出的味覺體現。
當然想要真的實現在醫藥或是人造食品上的應用，味覺感應器還有非常遠的路要走，因為通過電壓識別味覺，本身仍然存在精確度以及更加復雜的技術問題。但可以確定的是，如果未來生物學技術、傳感器技術能夠實現進一步發展，這類產品能夠實現突破，那么食品乃至藥品的精細化發展也會收獲更好的效果。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
枇杷保鮮技術的不斷完善，從采摘到銷售全鏈條的精細把控，能夠讓枇杷在更長時間內保持鮮美，不僅可以拓展銷售范圍，還能提升枇杷產業的附加...2025-05-20 15:39:04
-
近日，市場監管總局印發通知，公布首批獲得總局資質認定的具有商品過度包裝檢驗檢測能力的機構名單。2025-05-20 14:16:51
-
此次團體標準的出臺，全面規范了花溪牛肉粉的術語定義、加工制作、感官要求、理化指標等方面，從根源上解決了產業發展的痛點。2025-05-19 14:02:41
-
近日，農業農村部等七部門聯合發布《關于加快提升農業科技創新體系整體效能的實施意見》，聚焦農業領域科技創新重點方向，建設完善全國重點...2025-05-14 10:26:05
-
隨著人們健康意識的不斷提高，對檸檬及其加工產品的需求將持續增長，為產業發展提供了廣闊的市場空間。同時，隨著“一帶一路”倡議的深入推...2025-05-13 15:00:08
-
近日，長治市綜合檢驗檢測中心就“長治市綜合檢驗檢測中心2025年煤基油國家質檢中心獎補資金設備采購項目”發布公開招標公告，預算金額...2025-05-13 08:55:09
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
