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靠吃就能改善大腦健康？MIND飲食習慣促大腦年輕7.5歲
2021年11月08日 14:28:18
來源：化工儀器網 作者：江魚 點擊量：7350
在眾多飲食方式中，一種名為MIND飲食習慣逐漸興起，并牢牢占據飲食市場。MIND飲食(超體飲食)即地中海飲食與DASH(組織高血壓飲食)的縮寫結合體。地中海飲食以水果、蔬菜、雜糧、魚類為主。DASH飲食提倡多攝入水果、蔬菜、低脂乳制品等，同時建議限制飽和脂肪與糖分攝入。在2021年公布的飲食榜單中，MIND飲食排名世界第五，科學家稱長期堅持MIND飲食可保持大腦年輕，預防老年癡呆。
【化工儀器網 行業百態】隨著社會發展和現代化生活的不斷深入，人們對于飲食的要求不再是果腹，更不是大魚大肉滿足口腹之欲，更多是轉移到健康上來。以飲食安全、健康為基點衍生出多種新興飲食思路，帶動著現代飲食潮流。
在眾多飲食方式中，一種名為MIND飲食習慣逐漸興起，并牢牢占據飲食市場。MIND飲食(超體飲食)即地中海飲食與DASH(組織高血壓飲食)的縮寫結合體。地中海飲食以水果、蔬菜、雜糧、魚類為主。DASH飲食提倡多攝入水果、蔬菜、低脂乳制品等，同時建議限制飽和脂肪與糖分攝入。在2021年公布的飲食榜單中，MIND飲食排名世界第五，科學家稱長期堅持MIND飲食可保持大腦年輕，預防老年癡呆。
MIND飲食基于地中海飲食、DASH的飲食要求，并取其精華。實際上，MIND飲食沒有嚴格而具體的飲食定量，其分為鼓勵多吃和限制少吃兩部分。
具體來說，MIND飲食鼓勵人們多吃漿果類水果、綠葉蔬菜和至少一種非綠葉蔬菜。水果、蔬菜中含有維生素A、B、C、E等抗氧化成分，以及豐富的含膳食纖維，幫助人體提高免疫力。每周吃兩次雞、鴨等禽肉，禽類肉中富含肌肽，具有抗氧化作用。多吃全谷物，主食中雜糧雜豆要逐漸占1/3以上，每周至少四頓飯中有豆類。豆類所含的粘蛋白能抑制血糖值上升，此外豆類還含納豆激酶，能促進血液循環，預防腦梗塞。每周吃一次魚，不僅能夠增強蛋白質攝入，高含量脂肪酸還保護視力。而且魚肉中的卵磷脂能夠促進腦部發育，提高大腦的記憶力。
另外，MIND飲食則需要人們限制甜點、黃油等加工零食攝入；限制奶酪品，每周不超過1次；限制紅肉，每周不超過四個手掌大小；限制油炸食品，每周少于1次，比如隔周吃一次或不吃。
綜合概括，MIND飲食鼓勵綠葉蔬菜、水果、豆類、魚類、禽類，全谷類，并限制食用紅肉、黃油、奶酪、油炸食品、快餐等食品。
相關研究人員認為MIND飲食能夠預防心臟病、心血管疾病和中風危險，降低高血壓等疾病。此外，值得一提的是，MIND飲食對預防老年癡呆癥也具有一定功效。研究發現，堅持MIND飲食的人大腦年輕7.5歲，保持大腦年輕，預防老年癡呆，這并非毫無根據。澳大利亞新南威爾士大學的研究人員調查了1220名60歲以上的老年人在12年中的飲食情況，并記錄和評估了其認知能力。結果顯示，堅持MIND飲食模式的人患輕度認知障礙或癡呆癥的風險下降了19%。研究人員表示，這項研究首次證明堅持MIND飲食可以有效預防癡呆癥。
老年癡呆癥又稱阿爾茨海默病，由于老年前期和老年的中樞神經退化病變，是老年期最常見的慢性疾病之一。老年癡呆癥伴隨著患者短期記憶力衰退，睡眠質量下降，生活習性變化，性情起伏不定，興趣降低，判斷力降低，語言表達障礙等臨床癥狀。據流行病學數據調查顯示，65歲以上的年齡段中，阿爾茨海默患病率約為4% ~8%，女性患病率高于男性，目前我國大約有600萬-800萬名阿爾茨海默病患者。
老年癡呆癥狀的引發因素眾多，其中飲食是重要的誘發因素之一。據雜志《Nature》研究成果顯示，高鹽、高鈉飲食激活了大腦中的一條途徑，導致認知障礙。長期不合理、超量飲食使心臟流向大腦的血液減少，此外腦中還積累了一種名為tau的蛋白質，干擾了腦細胞的正常功能，從而可能導致認知功能障礙，并最終導致癡呆。
MIND飲食控油、控鹽、控鈉，降低氧化應激、炎癥。另一方面，MIND 飲食鼓勵的食物如綠葉蔬菜、漿果、魚類等，均含有抗氧化物質、維生素E等物質，這些物質均與緩解氧化應激和炎癥有關，因此對腦部健康有益。
這里也要糾正一個誤區，并非人老了都會患阿爾茨海默病。有家族病史和輕度認知障礙的危險人群要注意潛伏的阿爾茲海默病。
大腦是人體的重要器官，影響著心跳、呼吸，影響著身體系統的正常運作。因此，維護大腦機能正常運轉非常重要。健康的飲食方案是維護大腦健康的方式之一，但它是行為的改變，并非短期快速藥，因此還要理性看待，形成一種長久性的生活方式。
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