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奶茶無奶又無茶？別讓儀式感威脅到健康
2021年09月10日 08:52:51
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：8334
“流水的品牌，鐵打的奶茶”，如今奶茶是年輕人社交文化中非常重要的一環，仿佛小小的一杯甜品就可以拉近人與人之間的距離，讓他們暫時忘記煩惱。甚至從這種奶茶文化中誕生了諸如“秋天的第一杯奶茶”等網絡熱詞，而喝奶茶也開始被賦予了各式各樣的儀式感。但是你知道嗎，這種儀式感背后，我們喝到的奶茶可能既沒有奶也沒有茶，甚至因為資本的運作健康還受到威脅。
【化工儀器網 行業百態】“流水的品牌，鐵打的奶茶”，如今奶茶是年輕人社交文化中非常重要的一環，仿佛小小的一杯甜品就可以拉近人與人之間的距離，讓他們暫時忘記煩惱。甚至從這種奶茶文化中誕生了諸如“秋天的第一杯奶茶”等網絡熱詞，而喝奶茶也開始被賦予了各式各樣的儀式感。但是你知道嗎，這種儀式感背后，我們喝到的奶茶可能既沒有奶也沒有茶，甚至因為資本的運作健康還受到威脅。
這個問題其實要從奶茶本身說起。事實上，奶茶是非常古老的飲料，并且根據地域不同也有很多不同的做法，僅在我國就有咸奶茶(草原奶茶/蒙古奶茶)、新疆奶茶、港式奶茶、臺式珍奶(珍珠奶茶)等等，而國外也有英式奶茶、印度奶茶等。并且如果從奶茶本身的定義來說，絕大部分正宗的奶茶，確實與茶和奶有聯系。但是即便是正宗的奶茶，也不一定會用原葉茶或者鮮牛奶，并且即便用了也不能保證其營養價值。
以港式奶茶為例，港式奶茶中的奶，一般指的是淡奶，這樣能夠保證其絲滑的口感。而淡奶其實是鮮牛奶經過蒸餾或者奶粉通過和水配比后制作而成的，其口感更加爽滑細膩，但是營養成分相較于牛奶會有所不同。
港式奶茶中的茶，一般是通過不同品種的紅茶配比之后久煮而成的，這樣的茶葉口感更加厚重，并且有獨特的香氣和茶的苦澀及回甘。但是由于久煮的關系，茶葉的營養成分其實已經所剩無幾，并且熱茶在接觸到淡奶的瞬間，也會破壞淡奶本身的營養價值，因此港式奶茶雖然好喝，但其實營養價值并不高。
而隨著連鎖商業化的關系，許多連鎖奶茶店在制作港式奶茶的時候，使用的是植脂奶和茶粉，這種組合不但無法達到港式奶茶獨特的爽滑口感，還含有對人體非常不健康的反式脂肪，既不真宗也不健康。
事實上， 這種情況不僅僅出現在港式奶茶的“劣質仿造品”上。由于無論是茶葉還是牛奶、羊奶、淡奶，奶茶的制作成本都很高，因此目前大部分奶茶店采用的主要還是“形式奶茶”，簡單的說就是用茶葉提取物或茶粉代替茶湯提供甜味，奶精或者植脂奶提供奶味。這種方式從味道上來說，勉強可以體現出“奶+茶”的特色，但是實際上營養價值幾乎是負數。并且由于正宗的奶茶口味其實都比較寡淡，甚至因為高濃度的奶是帶咸味的而顯得有些突兀，因此為了迎合大眾口味，奶茶店的奶茶會使用大量的糖，這也進一步增加了奶茶對健康的負擔。
更可悲的是，絕大部分奶茶店，在提供這種奶茶的同時，還賣著高昂的價格，這也使得奶茶作為一種青年文化，背后蘊藏著暴利。
不僅如此，許多時候，儀式感也是包裝出來的。例如“秋天的第一杯奶茶”。“秋天的第一杯奶茶”背后的故事很暖心，但是并非目前營銷號口中宣傳的情情愛愛。它背后的寓意是為了讓每個人看清生活的美好，不要放棄生活的希望。因此，客觀地來說，我們不會去否定“秋天的第一杯奶茶”這一文化，如果它確實能讓大多數人感覺到快樂，但是我們拒絕以此作為理由來慫恿人去購買奶茶。因為奶茶無論從糖分、咖啡因，還是反式脂肪酸的角度都不健康。所以，別讓儀式感威脅到健康，奶茶好喝，量力而行，切勿貪杯。
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