化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
以標準為筆，繪就花溪牛肉粉產業高質量發展新畫卷
2025年05月19日 14:02:41
來源：食品機械設備網 點擊量：2888
此次團體標準的出臺，全面規范了花溪牛肉粉的術語定義、加工制作、感官要求、理化指標等方面，從根源上解決了產業發展的痛點。
近日，《貴州特色食品花溪牛肉粉》系列6項團體標準正式發布，為產業標準化、規范化發展提供了有力支撐，也標志著花溪牛肉粉產業邁向新的發展階段。此前，花溪牛肉粉行業因缺乏統一標準，存在產品質量參差不齊、口味差異大等問題，嚴重制約了產業的規?；l展。此次團體標準的出臺，全面規范了花溪牛肉粉的術語定義、加工制作、感官要求、理化指標等方面，從根源上解決了產業發展的痛點。
標準明確了花溪牛肉粉是按花溪地區傳統加工工藝，以米粉、牛肉、湯料為主料，搭配煳辣椒、酸菜等特色配料制成的預包裝牛肉粉，并根據食用方式分為水煮型和沖泡型，以滿足不同消費者的需求。在原料要求上，對大米、食用淀粉、牛肉、食用鹽、油脂等原材料做出了嚴格規定，例如牛肉需選用新鮮或冷凍的優質牛肉，大米應符合相應質量標準，確保了米粉口感爽滑勁道。在感官要求方面，成品需色澤固有且均勻、無霉斑，形態口感均勻平滑、柔韌有彈性，具有獨特的酸辣風味、無異味且無雜質。精準的理化和微生物指標規定，更是全面保障了食品安全。以湯料包制作為例，標準要求精選鮮(凍)牛肉、牛肚等原料，經預處理、熬制、包裝等多道工藝，適配不同儲存運輸條件，最大程度保留湯料鮮香醇厚，保障了花溪牛肉粉的獨特風味。
作為貴州極具代表性的特色小吃，花溪牛肉粉制作技藝入選省、市非物質文化遺產代表性項目名錄，已然成為貴州的一張“美食名片”。但在激烈的市場競爭中，僅有文化底蘊還不夠，還需強化品牌建設。相關部門可以充分利用非遺這一金字招牌，深入挖掘其歷史淵源、文化內涵，通過舉辦花溪牛肉粉文化節、開展制作技藝展示和比賽等活動，吸引媒體關注，提升品牌知名度和美譽度。同時，要加強品牌保護，加大市場監管力度，嚴厲查處違規使用花溪牛肉粉品牌的商家，維護品牌形象，保障消費者權益。
科技創新是產業發展的重要驅動力。在生產環節，花溪牛肉粉產業應積極引入自動化米粉生產線、先進保鮮技術等，提高生產效率和產品質量。自動化生產線能夠精準控制米粉的厚度、寬度和口感，大幅提高生產速度；現代保鮮技術則能延長米粉、牛肉和湯料的保質期，確保產品在運輸和銷售過程中的品質穩定。在研發方面，要與科研機構合作，突破米粉保鮮儲藏技術難題，開發新的產品口味和包裝形式，滿足不同消費者的個性化需求。
要實現高質量發展，花溪牛肉粉還必須打破地域限制，拓寬市場空間。在線上，企業應積極入駐各大電商平臺，通過直播帶貨、短視頻推廣等方式，展示產品制作過程和獨特風味，吸引消費者購買，并利用大數據分析消費者需求，精準推送產品信息，提高銷售轉化率。在線下，要在全國各大城市開設直營店、加盟店，打造統一的品牌形象和店面裝修風格，讓消費者無論走到哪里都能品嘗到正宗的花溪牛肉粉。同時，與超市、便利店合作鋪貨，借助各類美食展會、農產品展銷會等平臺拓展客戶資源，將產品推向全國乃至全球市場。
此外，花溪牛肉粉產業的高質量發展離不開產業融合。以花溪牛肉粉為核心，推動上下游產業協同發展，實現一、二、三產業的有機融合。在上游，帶動大米種植、辣椒種植、黃牛養殖等產業發展，通過建立標準化的種養殖基地，與農戶簽訂合作協議，保障原材料的穩定供應和質量安全，提高農產品附加值，促進農民增收。在中游，加強牛肉粉加工、包裝等環節的發展，建設現代化的中央廚房和加工廠，實現規模化、標準化生產，引入先進的包裝技術和設備，提升產品包裝的美觀度和實用性。在下游，促進餐飲、旅游、文化等產業與牛肉粉產業的融合，開發美食旅游線路，打造牛肉粉文化博物館、主題餐廳等，豐富消費者的體驗，進一步提升產業附加值。
此次《貴州特色食品花溪牛肉粉》系列團體標準的發布，為產業高質量發展提供了難得的機遇。通過標準化建設、品牌塑造、科技創新、市場拓展和產業融合等多方面舉措，花溪牛肉粉產業必將迎來更加輝煌的明天，實現從“一碗粉”到“一個大產業”的華麗轉身，為貴州特色食品產業發展樹立新的標桿，助力鄉村振興和地方經濟高質量發展。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
從鎖住云南菌菇與咖啡的獨特風味，到守護更多食材的天然營養，凍干技術正以創新為筆，在食品領域書寫著無限可能。2025-07-08 15:12:28
-
我國商用冷柜行業應把握市場機遇，加大技術研發投入，推動產品智能化、綠色化升級，實現高質量發展。2025-07-07 15:06:35
-
由全國獸藥殘留專家委員會辦公室組織制修訂的《食品安全國家標準 水產品中喹諾酮類藥物殘留量的測定 液相色譜—串聯質譜法》等33項標準...2025-07-07 11:54:39
-
近日，內蒙古農業大學就“2025年度中央支持地方高校改革發展項目（資環、食品）”發布公開招標公告，預算金額為122.3萬元。2025-07-07 09:00:02
-
檸檬茶 “喝” 出大產業，看消費需求如何重塑檸檬全產業鏈生態
檸檬茶的持續走紅，不僅改變著大眾的飲品消費習慣，更為我國檸檬產業帶來了發展機遇與變革。2025-07-04 16:49:32 -
保障冷加工糕點與冷葷類食品制售的食品安全是一項系統工程，食品機械貫穿其中，從生產加工到儲存銷售的每一個環節，都發揮著不可替代的作用...2025-07-03 15:21:28
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
