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利用梅特勒天平檢測酒品中灰分

來源:上海萊睿科學儀器有限公司   2016年05月27日 14:35  

灰分是無機物,可以是鍛燒后的殘留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某種物質中的固體部分而不是氣體或液體部分。灰分的主要作用在于:

  1. 食品的總灰分含量是控制食品成品或半成品質量的重要依據。比如:牛奶中的總灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%,平均值非常接近0.70%,因此可用于測定牛奶中總灰分的方法測定牛奶是否摻假,若摻水,灰分降低。
  2. 評定食品是否衛生,有沒有污染。如果灰分含量超過了正常范圍,說明食品生產中使用了不合理的衛生標準。如果原料中有雜質或加工過程中混入了一些泥沙,則測定灰分時可檢出。
  3. 判斷食品是否摻假。
  4. 評價營養的參考指標(可通過測各種元素)。

根據歐盟法規,酒品必須經過灰分分析,合格后才能進入市場。通過酒品熱處理后得到的殘余灰分來檢測礦物質含量,這是利用梅特勒XP超越系列分析天平(如圖)內置軟件輕松完成的一種典型差重稱量應用。

灰分的量與酒品中的礦物質含量直接成比例。例如,如果葡萄采摘時間過早,或者酸度太高,為了改變這種情況而采取的中和過程可能會導致大量礦物質凝結。*燃燒干縮酒類提取物之后產生灰分。灰分含量值通常介于 1.2  4.0 g/l之間。因此如果對 2 5 毫升酒品進行測試, 通常會生 30 mg (1.2 g/40) 殘余灰分。通過使用梅特勒-托利多 GWP® 指導找出滿足所需度需要的zui小稱量值,從而選擇適合的天平。梅特勒 XP404S電子天平的zui大稱量值為 400 克,能夠滿足所有坩鍋重量,其zui小稱量值為 12 mg,非常適用于本次試驗。

 

 

1.將 25 ml 酒品加入鉑坩堝,并進行初始稱量之后,通過水浴、烘箱或紅外線照射對酒品進行濃縮。

2.用梅特勒電子天平初始稱量之后,將酒品放在水浴鍋、干燥爐或紅外線照射下進行濃縮。

3.用煤氣燈仔細地對所有殘余提取物進行燃燒,完成灰化。

4.將坩鍋放在 550°C 的馬弗爐中,直到碳*燃盡。

5.用梅特勒電子天平稱量殘余的灰分質量。剩余的灰分將通過稱量進行量化。

6.計算結果。灰分含量必須以g/l 為單位進行計算,如果濃縮并燃燒 25 ml 酒品,殘余灰分的克數乘以 40 則為每升酒中的灰分含量。

梅特勒XP超越系列分析天平除了能夠滿足高性能要求和精密的設計要求之外,其防腐蝕的堅固涂層也是使用酸性物質實驗室的先決條件。其防腐蝕的堅固涂層也是使用酸性物質實驗室的*設備。這種電子天平的表面不但能夠抵御灰塵和酸性物質,而且可以避免污染。非常易于清潔的表面和邊緣,使您能夠減少清潔時間而將更多時間花在稱量上。使您能夠減少清潔時間。

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