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第四章 蛋白變性
SDS：
陰離子去污劑、變性劑；
氨基酸側(cè)鏈與 SDS 充分結(jié)合形成帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì)-SDS 膠束；
蛋白質(zhì)-SDS 膠束所帶的負(fù)電荷大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，消除了不同分子之間原有的電荷差異；
與強(qiáng)還原劑一起使蛋白分子氫鍵、疏水鍵打開，使蛋白質(zhì)分子線性化。
蛋白質(zhì)-SDS 膠束的特點(diǎn)：
具有相同的形狀，形狀像一個(gè)長(zhǎng)橢圓棒；
平均 1 g 蛋白質(zhì)結(jié)合 1.4 g SDS；
短軸對(duì)不同的蛋白質(zhì)亞基-SDS 膠束基本上是相同的；
長(zhǎng)軸的長(zhǎng)度則與亞基分子量的大小成正比。
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