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自動(dòng)動(dòng)粘度測(cè)定儀升溫速度對(duì)淀粉粘度結(jié)果分析
不同讀數(shù)時(shí)間對(duì)自動(dòng)動(dòng)粘度測(cè)定儀測(cè)試結(jié)果有影響。因此,為使測(cè)試數(shù)據(jù)有可比性,規(guī)定讀數(shù)時(shí)間是必要的。根據(jù)粘度測(cè)定儀操作說(shuō)明及實(shí)際測(cè)試中的體會(huì),我們認(rèn)為第二次開啟儀器指針?lè)€(wěn)定即讀數(shù)是合適的。理由為:*次開啟自動(dòng)粘度測(cè)定儀的作用是調(diào)整轉(zhuǎn)筒中心,并使測(cè)定器內(nèi)漿液溫度均勻并達(dá)到95℃,這樣第二次開啟儀器后讀數(shù)便較準(zhǔn)確,若開啟次數(shù)再增加,則漿液在約2000s-1的剪切頻率下,結(jié)構(gòu)粘度會(huì)進(jìn)一步發(fā)生變化。
升溫速度對(duì)自動(dòng)動(dòng)粘度測(cè)定儀的測(cè)定
在煮漿過(guò)程中加熱的快慢直接關(guān)系到漿液的升溫速度,通過(guò)對(duì)幾種不同粘度規(guī)格的酸解淀粉和其他變性淀粉,在不同升溫速度下煮漿,到達(dá)95℃保溫1h后 自動(dòng)動(dòng)粘度測(cè)定儀的測(cè)定可知,不同升溫速度下煮漿,漿液粘度的誤差在0.5mPa·s以內(nèi),且無(wú)變化規(guī)律。因此可以認(rèn)為升溫速度的快慢不致對(duì)粘度產(chǎn)生影響。事實(shí)上升溫速度快慢主要與漿液到達(dá)95℃的過(guò)程中受攪拌的次數(shù)有關(guān),當(dāng)?shù)矸蹪{的溫度在糊化溫度以下時(shí),由于淀粉顆粒尚未糊化,攪拌作用的強(qiáng)弱對(duì)粘度測(cè)定儀不會(huì)產(chǎn)生影響,只有在淀粉開始糊化到漿液溫度達(dá)到95℃這段時(shí)間里的攪拌作用才可能影響自動(dòng)動(dòng)粘度測(cè)定儀的測(cè)定數(shù)值。
但在這段時(shí)間里因升溫速度不同而引起的受攪拌次數(shù)(120r/min的情況下)的差異是有限的。需要提醒的是,在做自動(dòng)動(dòng)粘度測(cè)定儀測(cè)定的試驗(yàn)時(shí),三頸燒瓶放入水浴時(shí)水浴的溫度不能超過(guò)50℃,以防止溫差過(guò)大而造成三頸燒瓶?jī)?nèi)淀粉漿局部糊化而致使?jié){液不均勻。讀數(shù)時(shí)間在淀粉漿粘度測(cè)定中我們還發(fā)現(xiàn),從粘度測(cè)定儀上讀數(shù)的時(shí)間不同會(huì)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生一定影響。測(cè)定時(shí)自動(dòng)動(dòng)粘度測(cè)定儀開啟后指針?lè)€(wěn)定作為0s讀得的數(shù)值以及30s、60s時(shí)讀得的數(shù)值。
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