介紹一下什么是波美度:

蜂蜜重要的衡量指標就是它的濃度，通用單位是波美度。
國家 標準中規定:
波美度42度為一級蜂蜜,含水量為17%， 保存2年以上，
        41度為二級，  含水量為19%，
      40度為三級， 含水量為21%，保質期在一年。
  低于40度的蜂蜜嚴禁上市.


標準濃度是以氣溫20攝氏度為準。一般來說，蜂蜜喜歡在冬天結晶在氣溫（13-15度），狀態成豬油或細粒狀。蜂蜜90%都會結晶（除槐花、檸檬外），濃度越高，結晶越多越快（除椴樹蜜和油菜蜜之外）高濃度蜂蜜會整體結晶，濃縮蜜、調和蜜一般不會，結晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。在冬天，可用60攝氏度左右的溫水隔水加熱半小時，不能用滾燙的開水，因為過熱的溫度會破壞蜂蜜的營養成分

以益母草為例，一天取一次蜜，水份高達約36％（35°—36°），三天取一次，水份約27％（39°），7—10天取一次水份約23％（41°）。取蜜時間越短，產量越高，水份亦高，反之亦然。42°以上的成熟蜜，只要密封好，可存放十年不變質，一般蜂的濃度必須達到40°以上才能算合格品，現在國家標準一級蜂蜜，波美度（濃度）為42°以上。當你在市場上購買時，一定要注意其波美度（濃度）。