北京飯店長安宴餐廳廚房冷庫

北京飯店冷庫

工程名稱：北京飯店長安宴餐廳廚房冷庫

建設單位：北京飯店

工程地址：北京建內大街 9 號北京飯店一層

冷庫規格：

冷藏庫區

-18℃冷凍庫一間

5℃保鮮冷藏庫一間

5℃垃圾冷藏間一間（獨立通風系統）

加工操作區

16℃粗加工操作間一間

16℃精加工操作間一間

4℃專間一間

施工工期：25天；

工程：劉

工程總造價：35萬元

酒店廚房冷庫設計

北京飯店冷庫

工程簡介

北京飯店位于北京城東西中軸線、十里長街中段，與昔日明清兩代皇宮的紫禁城、天安門廣場近在咫尺；南距北京火車站400米；東距首都機場28公里, 地處中樞，四通八達，得天獨厚。完備*的商務設施、周到便捷的服務給您的商務之旅錦上添花！近千間客房舒適典雅，愜合人意；入住行政樓層，尊享更高禮待，遠眺京城盛景，悅目賞心。通過技術、全新理念打造的會議中心，除包含30 余個大小不同、風格各異的多功能廳之外，2000平米的紫金大廳更是長安街上一道亮麗的風景，專業的活動策劃團隊幫您從容籌辦各種宴請、會展活動。長安宴位于飯店一層西廳，以新派粵菜、地道湘菜的*出品為主要特色，主營菜品包括：*花膠、海參、魚翅、燕窩、游水海鮮等。對健康、養生理念的推崇，18間典雅包房的更多選擇，力求給每一位賓客提供饕餮的養生盛宴。

2012年11月，北京飯店劉找到我司為其設計建造符合《食品冷庫HACCP應用規范》標準要求的廚房“冷間”，根據酒店廚房冷庫布局設計要求及ISO22000：2005質量管理體系（HACCP危害分析與關鍵控制點）的規定，獨立設置有“冷卻間、凍結間、冷藏庫、潔浄操作間、專間、垃圾冷藏間”，垃圾冷藏間與其他食品冷庫分開設置，采用獨立通風系統，防止垃圾冷間異味對其他庫房食品造成串味的不良影響，符合酒店食品加工場所HACCP認證要求。

冷藏間保溫系統采用100mm聚氨酯雙面彩鋼冷庫板，冷庫地面采用10公分擠塑板加鋪10公分混凝土水泥地面和防滑地磚。冷庫門采用平移式不銹鋼冷庫門，進出方便。聚氨酯冷庫板是目前應用范圍zui廣、隔熱效果的冷庫保溫材料，保溫效果*，節能省電。加工操作間采用耐高溫的巖棉凈化板進行吊裝，滿足HACCP認證體系對食品加工場所的清潔度要求。制冷系統采用上海美樂柯比澤爾箱式（頂出風）半封閉壓縮機組，冷風機采用不銹鋼冷風機，加工操作間采用意大利康達托冷風機，性能穩定可靠；機組運轉穩定，。溫控系統采用新亞洲微電腦全自動智能控制器負責對制冷機組進行控制，當冷庫達到預設溫度時，制冷機組自動停止運轉，當高于設計溫度時，制冷機組自動開啟。實現無人值守，節省人工開支。

特點：穩定，節能，

冷庫設計特點說明：該工程在設計時，同城制冷工程師根據ISO22000：2005質量管理體系（HACCP危害分析與關鍵控制點）及《食品冷庫HACCP應用規范》中廚房冷庫的標準要求，結合建設方的冷庫投資預算控制，主要從冷庫制冷機組運行穩定性和長期使用的耗電情況及有效降低投資成本等方面進行考慮，在滿足用戶使用的基礎上，機組選型設計時以保證制冷機組設備的運行穩定性為前提，選用省電的制冷設備，并對投資成本和長期運行費用進行綜合比較，選用相對較為經濟的方案。【所有冷庫設備均保證，適合于長期使用的用戶】，冷庫機組根據建設方的品牌要求選用比澤爾壓縮機組，意大利康達托冷風機，壓縮機組選用（）比澤爾壓縮機，*運行時間在5年以上，機組配置合理，制冷效率高，節能省電，性能穩定可靠，保證壓縮機組運轉的和穩定性。

五酒店冷庫