近期網(wǎng)絡(luò)上的一則傳言卻讓不少人對(duì)蘑菇“望而卻步”，對(duì)于此*網(wǎng)絡(luò)流傳中，吸引不少學(xué)著的關(guān)注，其中一位自稱曾游學(xué)蘇黎世大學(xué)醫(yī)院病理所的醫(yī)生，接觸到一位生化系研究真菌的博士，根據(jù)他的透露，蘑菇是不可以多吃的。每月zui多可以吃200克。因?yàn)槟⒐诫m好，但是有個(gè)很重要的特點(diǎn)，就是對(duì)重金屬富集的能力特強(qiáng)，zui多可以達(dá)到100倍。*； 土壤中重金屬污染相對(duì)嚴(yán)重，但是實(shí)際上很多人工栽培的蘑菇根本就不種在土壤里，而是利用秸稈等基質(zhì)種植蘑菇，本身不接觸重金屬的土壤，因此蘑菇重金屬污染的說(shuō)法對(duì)于這樣是否跟土壤有關(guān)更是無(wú)稽之談。

           幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳，蘑菇都會(huì)富集。但是，我們?nèi)梭w卻沒有排出重金屬的機(jī)制。久之這些重金屬就會(huì)在腎小管內(nèi)聚集，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹉I小管的壞死。事實(shí)上，蘑菇類含有多糖體，對(duì)人體免疫系統(tǒng)的功能維護(hù)是很有幫助的。同時(shí)，蘑菇富含微量元素硒、核黃素、硫胺素和蛋白質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，因此是傳統(tǒng)意義上的防癌食品。而且，每一種蘑菇維生素含量也都不太一樣，比如香菇和黑木耳對(duì)降低血壓、抗癌等都有好處。金針菇也叫“聰明菇”，家里有娃娃的，可以給孩子多吃金針菇。
 

    對(duì)于蘑菇的重金屬污染的調(diào)查也不能道聽途說(shuō)，即便是某個(gè)特定的區(qū)域出現(xiàn)了重金屬超標(biāo)的蘑菇，也不能說(shuō)蘑菇這種食品就不安全了，因?yàn)樵谝恍┨厥獾牡攸c(diǎn)種植，可能不僅是蘑菇，別的蔬菜、食物也有可能出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象。