一、雪花制冰機的制冰原理 
1、儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經板式或分格的蒸發器；
2、壓縮機運轉后經吸氣——壓縮——排氣——冷凝（液化）——節流——再在蒸發器中以-10℃至-18℃的低溫蒸發吸熱汽化。冷凍水在0℃的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時候，致冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現下一次循環。
二、制冰機的使用技巧
1、制冰機應安裝在遠離熱源，無太陽直接照射，通風良好之處，環境溫度不應超過攝氏35℃，以防止環境溫度過高導致冷凝器散熱不良，影響制冰效果。安裝制冰機的地面應堅實平整，制冰機必須保持水平，否則會導致不脫冰及運行時產生噪音。2、制冰要機背部和左右側面間隙不小于30cm，頂部間隙不小于60cm。
3、制冰機應使用獨立電源，專線供電并配有熔斷器及漏電保護開關，而且要可靠接地。
4、制冰機用水要符合國家飲用水標準，并加裝水過濾裝置，過濾水中雜質，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影響制冰性能。
5、清洗制冰機時應關掉電源，嚴禁用水管直接對準機身沖洗，應用中性洗滌劑擦洗，嚴禁用酸性、堿性等腐蝕性溶劑清洗。
6、制冰機必須兩個月旋開進水軟管管頭，清洗進水閥濾網，避免水中砂泥雜質堵塞進水口，而引起進水量變小，導致不制冰。
7、制冰機必須每二個月清掃冷凝器表面灰塵，冷凝散熱不良會引起壓縮機部件損壞。清掃時，使用吸塵器、小毛刷等清洗冷凝表面油塵，不能使用尖銳金屬工具清掃，以免損壞冷凝器。
8、制冰機的水管、水槽、儲冰箱及保護膠片要每兩個月清洗一次。
9、制冰機不使用時，應清洗干凈，并用電吹風吹干冰模及箱內水分，放在無腐蝕氣體及通風干燥的地方，避免露天存放。
三、制冰機的使用注意事項
1、 制冰用的水需要加鹽（加藥）至于多少量，看制冰量多少調制泵（柱塞泵）自動調整。
2、 制冰機主體分兩腔體外腔體內盤的一定密度的銅管（蒸發腔），就是制冷的東西。
3、 外腔體內是一個很規則的圓不銹鋼腔體中心有一三葉刮刀與內壁的距離可自行調整一般為3毫米。在冰刀的上方有幾組均勻分布的銅噴嘴！
4、 工作原理為開機時柱塞泵將摻有鹽分的水通過幾個過濾器將0.2公斤的水均勻的噴到內腔體表面再外腔體的制冷面瞬間形成3毫米厚的冰面在旋轉的冰刀作用下將剛制好的冰打成小片落到儲藏倉內！
制冰周期
       通過補充水閥門， 水自動進入一個蓄水槽， 然后經流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭， 在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上， 象水簾一樣流過制冰器的壁面， 水被冷卻至冰點， 而沒有被蒸發凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽， 重新開始循環工作。
采冰周期
      當冰達到所要求的厚度（厚度可由操作者/用戶任意選擇）， 將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內， 取代低溫液態制冷劑。這樣在冰和蒸發管壁之間就形成了一層水的薄膜， 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中， 這樣也防止了濕冰被機器排出。
制冷機冷凝
      有風冷、水冷或蒸發式冷凝器實現。蒸發式被安裝在高于制冰機的地方，水冷式冷凝器則被裝在制冰機的下方或制冷系統下方，而風冷式冷凝器安裝在根據實際情況可與制冰機安裝在一起亦可安裝在戶外。如果需要， 水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用， 用海水來進行冷卻。蒸發式冷卻可以用在環境空氣溫度較高， 但從效率及經濟角度來講，不適宜用水冷或風冷式制冷的條件下使用。