離心機是一種結構復雜的高速旋轉機械，它是利用離心力，不同物質在離心場中沉淀速度的差異，對混合溶液進行快速分離的專門設備，是一種將裝有樣品溶液的離心管、瓶或袋韻轉頭置于離心軸上，利用轉頭繞軸高速旋轉所產生的強大離心力，使樣品中不同性質顆粒相互分離的特殊裝置。，可以實現樣品的分析、分離。
離心機自問世以來，歷經低速、調整、超速的變遷，其進展主要體現在離心機設計和離心技術兩方面，二者相輔相成。由于臺式離心機結構簡單，造價低，體積小，很快成為實驗室的常規儀器，從轉速看，臺式離心機基本屬于低速、高速離心機的范疇，因此，具有低速、高速離心機的特點。與落地式離心機相比，只不過只是尺寸和容量小一些。

離心機的式樣和型號很多，有國產的和進口的，按用途可分為分析式離心機和制備式離心機；按轉速可劃分為：
普通離心機（低速1000r ～4000r／min；
高速離心機4000r～10000r／min

超速離心機10000 ～30000r／min；
超高速離心機>80000r／min；