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人為改變乳的成份和性質，都會影響到乳的衛生，降低乳營養價值，影響乳的加工及產品質量。所以測定比重是檢驗乳中質量的一項很重要指標。尤其生產單位和衛檢部門在收奶或進行乳加工前都必須要進行比重測定。
乳的比重和密度之影響因素？
乳的比重和密度受乳的溫度、脂肪含量、無脂干物質含量（SNF）、乳擠出的時間、是否摻假等多種因素的影響。
A、乳的比重和密度受溫度的影響較大，溫度每升高1℃實測值減少0.002。
B、乳脂肪的比重較低，約為0.9250，所以乳脂率越高則乳的比重／密度越低。C、SNF的比重較大，約為1.6150，故SNF含量越高則乳的比重／密度就越大。
D、乳的相對密度在擠乳后1h內zui低，故不宜在擠乳后立即測試比重。
E、在乳中摻固形物，由于比重較大，往往使乳的比重提高。而在乳中摻水則乳
E、在乳中摻固形物，由于比重較大，往往使乳的比重提高。而在乳中摻水則乳
的比重下降，因此，通過測定乳的比重／密度可以判斷原料乳是否摻水。
根據GB/T 5409~1985，傳統牛乳檢驗所使用的浮液型牛乳比重計，以下幾個方面被要求：
1、牛奶的密度/比重必須由它的乳稠度（L）度數，依L / 1000 + 1 =比重計算求得。
2、根據牛乳溫度和乳稠計度數，查表將乳稠計度數換算成20℃或15℃的度數
3、檢驗中，必須把溫度恒定在（20℃或15℃），否則將導致測定結果誤差加大
4、檢驗牛乳的密度/比重必須將牛乳置于溫度20℃/15℃時檢測結果zui準確。
5、乳汁擠出后，采乳樣約經3~4小時后測比重, 乳中氣體始能逸散，免生誤差。
突破性的創新改進：
為了注重乳的衛生，保持乳營養價值，不影響乳的加工及產品質量等指標和改善傳統浮液型牛乳比重計的檢測缺點。我們提供了TW-01A和TW-01B兩個機型搭配TWD-150 CM測試儀。其特性為：
1、確保待測乳樣品溫度不受人體接觸影響，采用低熱傳導率的燒杯提取器。
2、將待測乳樣品和玻璃砝碼進行同步恒溫，無需考慮溫差造成測試上的誤差。
3、TW-01A與TW-01B能滿足待測乳樣品設定在15.0℃、15.6℃、20.0℃、23.0
℃、25.0℃、27.0℃的溫度條件下進行測試，所測得數據可靠性更高。
4、TW-01A與TW-01B采恒溫控制器采用雙PID溫度控制、低于室溫、高于室溫
皆有PID控制溫度，分辨率0.1℃。
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