水浴鍋和油浴鍋的差異,水浴鍋的液體介質是水,沸點溫度通常為100攝氏度。油浴鍋的液體介質是油。其實,不一定非要用水和油,只要有固定沸點的物質都可以用,只是水和油比較常見。鍋都是相同的,只是添加的傳熱介質不同。如果溫度不要求高于100攝氏度,就加入水;如果要求高于100攝氏度,就要用一些高沸點的介質,如導熱油。
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