摘要

食鹽是醬油的原料之一，在醬油生產中起到防腐和抑菌的作用，并使產品具有咸味、提高鮮味口感。傳統醬油中鹽含量的比例較高，鹽攝入過多可能會引起高血壓、冠心病等疾病，因此市場上出現了各種低鹽醬油，來滿足人們更健康的飲食需求。本實驗通過CT-1Plus自動滴定儀電位滴定測定一款醬油的鹽含量。

儀器配置

●CT-1Plus電位滴定儀

●Ag-101C

●20mL高精度計量管

●100mL滴定杯試劑配置

●滴定劑：硝酸銀標準溶液

●滴定度：0.1030mol/L

●溶劑：純水

測定方法

●沉淀滴定/電位滴定

●稱取一定量試樣于50mL滴定杯中,加入50mL純水,充分溶解,將滴定杯置于滴定臺上并插入電極。選用醬油鹽含量滴定方法,用硝酸銀標準溶液滴定至終點

儀器參數    

● 最小滴定體積:10μL  

● 最大滴定體積:100μL

● 攪拌速度:200      

● 每滴間隔:800ms

● 終點模式:微分判定  

● 微分設置:200

測試數據

● 環境溫度:23.3℃

● 環境濕度:65.8%

● 測試時間:5min

● 測試空白:0.01mL