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食品標準更新速遞 | 食品中乳鐵蛋白的測定

來源:艾杰爾飛諾美   2025年07月18日 15:11  
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乳鐵蛋白(Lactoferrin, LF)是轉鐵蛋白家族中的一種鐵結合糖蛋白,乳鐵蛋白存在于人體的乳汁和各種分泌液中,在母乳中含量最高,初乳中含量非常高的核心免疫功能蛋白。它能與病原微生物競爭鐵源,抵御病原微生物侵襲,從而保護嬰幼兒免疫損傷。


1939年,科學家從牛奶中分離出紅色蛋白,但直到1961年人乳中的鐵結合蛋白才被提取,至此乳鐵蛋白才開始進入大眾視野。隨著研究的深入,科學家發現母乳和牛乳中的乳鐵蛋白具有相似的生物活性,氨基酸序列同源性達到69%,但是牛乳中乳鐵蛋白含量卻顯著低于母乳。隨著生物科技的進步,全球乳企開始研發加速,將被譽為“免疫乳黃金”的乳鐵蛋白應用于嬰幼兒配方奶粉中,為嬰兒的成長保駕護航。

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乳鐵蛋白卡通圖片



GB5009.299-2024 食品安全國家標準 食品中乳鐵蛋白的測定中明確規定了乳鐵蛋白項目檢測的基質,原理,前處理和分析耗材細節等。艾杰爾飛諾美 MDS實驗室依據該標準,提供了完整的實驗室檢測方案。


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前處理方法

?稱量:稱取5g(精確至0.01g)試樣于燒杯中,加標

?提?。?/strong>加入適量磷酸鹽緩沖液Ⅱ提取,分次將樣品轉移至 25mL 容量瓶,用磷酸鹽緩沖液Ⅱ 定容至刻度,充分混勻后轉入離心管,在4 ℃條件下 10000r/min 離心 8min,取樣液 10mL 待凈化;

?活化:肝素親和柱使用前先將柱中保護液放掉,后加入 5.0mL 磷酸鹽緩沖液Ⅱ活化;

?上樣:準確將 10.0mL樣液過柱,控制流速在 1mL/min~3mL/min;

?淋洗:用 10.0mL 磷酸鹽緩沖液Ⅱ淋洗,棄去流出液,用吸水紙擦拭干凈柱管內壁殘留液體;

?洗脫:5.0mL磷酸鹽緩沖液Ⅰ洗脫,不要抽干;

?濃縮:收集洗脫液并用磷酸鹽緩沖液Ⅰ定容至 5.00mL,過0.45μm PES水相針頭濾膜,上機待測。

色譜條件

?色譜柱:Jupiter C4 4.6×250mm 5µm 300?(00G-4167-E0)

?流動相:A:0.1%三氟乙-酸水溶液;B:乙腈;

?流 速:1.0 mL/min;

?柱 溫:30 ℃;

?進樣量:50 μL;

?梯度程序見下表:

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注意:

• 肝素親和柱使用前要恢復至室溫(25℃)。

• 在吸取帶凈化液時不要吸取上層脂質及下層沉淀,以免過柱時堵塞小柱。

• 標準用鹽為無水磷酸氫二鈉,水合鹽用量需要進行換算。


實驗結果

牛乳鐵蛋白標準曲線

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牛乳鐵蛋白標曲圖


牛乳鐵蛋白加標回收實驗結果

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牛乳鐵蛋白標準品圖(20μg/mL)


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巴氏殺菌乳基質牛乳鐵蛋白圖(20μg/mL)


實驗結論

本實驗重現了GB5009.299-2024 食品安全國家標準 食品中乳鐵蛋白的測定,使用肝素親和柱結合液相色譜的檢測方法對巴氏殺菌乳(巴氏奶)基質進行了乳鐵蛋白的測試。樣品經磷酸鹽緩沖液Ⅱ提取后,肝素親和柱(12mL,柱容量≥2mg;貨號:PNBAC50020-12)凈化,Jupiter C4,4.6×250mm 5μm 300? (00G-4167-E0)液相色譜柱進行檢測,采用外標法定量。結果表明,添加水平的相對回收率為96.95%,RSD1.5%,能夠滿足檢測要求。

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