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溶解：難溶樣品可用氯仿、甲酰胺、甲苯等溶劑溶解。
稀釋：為了獲得準確的結果（樣品量），建議高含水量的樣品(>40%)，在測定前先用干燥的惰性溶劑稀釋。通常可以使用甲醇。如果樣品包含乳狀脂肪和油類，則可采用干燥的 60%甲醇和 40%正葵醇（或，如果允許，氯仿）的混合溶液。
萃取：外部或在滴定過程中。通常在加熱條件下進行，很少在室溫進行。如果采用外部萃取，必須注意水分是不可能萃取出來的，所以得到的是樣品和溶劑的平均水分。
揮發：不溶樣品，可以采用加熱爐，使樣品中水分揮發出來。
均化：液態水會漂浮，粘附在樣品杯的內壁或沉積在底部。特別是在高溫下取樣，分析前又冷卻到室溫時。可將杯子置于超聲波池中，利用超聲波使水分重新分布均勻。
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