外部物理指標

• 雞蛋重量：測量雞蛋的重量，通常用于評估雞蛋的大小和等級。例如，一些檢測儀的重量測量范圍為0g～150g，精度可達±0.1g。
• 蛋殼厚度：檢測蛋殼的厚度，以評估蛋殼的強度和完整性。這對于判斷雞蛋在運輸和儲存過程中的耐破損性很重要。
• 蛋殼強度：通過特定的檢測方法，如施加壓力并測量蛋殼的抗壓能力，來評估蛋殼的堅固程度。

內部品質指標

• 蛋白高度：測量蛋白的高度，反映了蛋白的濃稠度和新鮮度。蛋白高度越高，通常表示雞蛋越新鮮。檢測儀的蛋白高度測量范圍一般為0mm～50mm，精度為±0.1mm。
• 蛋黃高度：檢測蛋黃的高度，有助于評估蛋黃的完整性和新鮮度。
• 蛋黃顏色：通過RGB三色傳感器等技術檢測蛋黃的顏色，顏色的深淺可以反映蛋黃中色素的含量和質量。

綜合品質指標

• 哈夫單位：這是衡量蛋品新鮮度的重要指標，通過蛋白高度和雞蛋重量計算得出。哈夫單位越高，表示雞蛋越新鮮。檢測儀能夠自動計算并顯示哈夫單位值。
• 雞蛋等級：根據檢測到的各項指標，如哈夫單位、蛋白高度等，將雞蛋分為不同的等級，如AA的級、A的級、B級等。

其他指標

• 蛋黃系數：計算蛋黃高度與蛋黃直徑的比值，用于評估蛋黃的形狀和質量。
• 蛋殼顏色：部分檢測儀還可以檢測蛋殼的顏色，這對于某些特定品種的雞蛋或市場要求有一定意義。