濾網是一種主要將原料研磨成更光滑狀態的加工設備。

過濾器用于將材料通過網或其他篩子來分離固體和液體或制成糊狀。當材料通過篩網時，該系統會分解塊狀物并去除異物和不需要的纖維。它廣泛用于重視質地和光滑度的食品，例如日式和西式糖果、果蔬泥和液體食品。

它們有各種形狀和尺寸，從通過轉動手柄操作的手動類型到配備電動機的電動類型。手動鍋方便攜帶、清洗，但電鍋更適合大規模烹飪。無論哪種情況，重要的是根據所用成分的類型和硬度以及所需的最終質地來選擇網格大小。

過濾器的使用

過濾器的用途如下：

1. 湯/醬汁

它用于使湯和醬汁等液體菜肴具有光滑的表面。將蔬菜和水果煮軟后，小心地用篩子過濾，去除多余的纖維和塊狀物。在制作濃湯或奶油醬時，將其過篩可以改善質地并帶出食材更濃郁的味道。

2.粘貼

在制作糊狀物質的過程中也是不可少。通過煮豆類、土豆等并用篩子搗碎，可以制成細膩的糊狀物或泥狀物。與普通搗碎機相比，它通過網狀過濾，因此留下的顆粒更少，非常適合制作口感順滑的炸丸子和蘸醬等菜肴。

3.糖果

它也廣泛用于糖果。過濾器對于使日式甜點餡料的質地更加細膩，以及調整西式甜點中使用的奶油的質地非常有用。尤其是煮熟的紅豆餡，要用篩子過濾，減少粗糙感，口感才會柔滑溫和。另一個吸引人的特點是，在制作面霜時，會去除多余的塊狀物，從而不容易導致不均勻。