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食品安全是重要的焦點，確保食品中污染物的準確檢測對于保護公眾健康至關重要。Agilent等離子體質譜儀作為一種分析技術，在食品安全檢測中發揮著重要的作用，具有高靈敏度、寬線性范圍、低檢測限等優點。
一、食品中有毒有害元素檢測
?1、重金屬檢測
鉛、鎘、汞、鉻等重金屬常污染食品，危害人體健康。可對這些重金屬進行同時多元素分析。以鉛為例，在檢測谷物中的鉛含量時，其低檢測限能準確判斷是否符合食品安全標準。即使是微量的鉛污染，也能被及時檢測出來，防止含鉛食品流入市場。
?2、稀有金屬和稀土元素檢測
在某些特殊食品，可能會含有稀有的重金屬或稀土元素。能夠檢測到這些元素的存在和含量，確保這些特殊食品的安全性。
二、食品添加劑分析
?無機添加劑的檢測
部分食品添加劑以無機形式存在，可用于亞硝酸鹽在腌肉、泡菜等食品中的含量測定。由于Agilent等離子體質譜儀的高靈敏度，即使亞硝酸鹽在食品中的添加量較低，也能準確測量，避免因過量添加亞硝酸鹽帶來的食品安全風險。
三、食品源性致病菌代謝產物及毒素檢測（間接應用）?
?代謝產物中的金屬元素分析
一些食品源性致病菌在生長代謝過程中可能會產生含有特定金屬元素的代謝產物或毒素。可以通過檢測這些代謝產物或毒素中的金屬元素，間接監測食品中致病菌的污染情況。
Agilent等離子體質譜儀在食品安全檢測中具有廣泛的應用前景，它的多種功能使其能夠滿足不同食品類型、不同分析對象的需求。
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