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雙頭面筋儀的使用方法主要包括以下步驟

來源:杭州大吉光電儀器有限公司   2025年04月08日 10:26  
  雙頭面筋儀是一種專業的測定設備,主要用于測定面粉中濕(干)面筋的含量、面筋質量(面筋指數)及面筋持水率。其通常由雙頭面筋洗滌儀、面筋指數測定儀、烘干儀三部分組成。這些組件協同工作,確保測定過程的準確性和高效性。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構等領域。通過定期檢測面粉中的面筋含量和品質,生產者可以及時調整生產工藝,確保產品質量穩定。同時,該儀器也為面食品質研究、新型面食產品開發提供了有力支持。
  雙頭面筋儀的使用方法主要包括以下步驟:
  1、準備工作
  準備氯化鈉溶液:配置10L濃度為20g/L的氯化鈉溶液,倒入塑料桶中備用。用配件中的塑料管與儀器后面的進液接頭相連后插入氯化鈉溶液中。
  開啟電源:開啟電源開關,此時顯示器顯示為“0 0”。
  組裝洗滌杯:分別把粗、細洗滌篩網安裝在篩板和洗滌圈之間,順時針方向旋動洗滌圈使篩網緊固,要求篩網平整。然后把洗滌杯安裝在托架上,下部放一只500ml的燒杯作為廢液杯。
  時間調整:按動時間調整撥盤,其中一位調整洗滌時間(0~9min),一般選用5min;后二位調整和面時間(0~99s),一般選用20s。
  潤滑轉軸:在轉軸與洗滌杯芯之間加入幾滴清水,使轉軸潤滑。
  2、測試過程
  和面:按動和面鍵和洗滌鍵,托架帶動洗滌杯下降,洗滌鉤轉動,開始和面,時間顯示器后二位顯示和面的時間(s)。當和面達到所設置的時間(20s)后,托架帶動洗滌杯上升。
  洗滌面團:水泵向洗滌杯內供水,開始洗滌面團,時間顯示器前一位顯示洗滌面團時間(min)。洗滌達到所設置的時間(5min)后,儀器停止工作,完成洗滌。注意:和面鍵和洗滌鍵也可分開使用,則先按和面鍵,待和面結束后再按洗滌鍵,儀器開始洗滌。
  檢查廢液杯:檢查廢液杯中洗滌液應有50~54ml/min。
  3、結果處理
  濕面筋稱重:將洗好的面筋從洗滌杯中取出,放入預先稱重的容器中,稱重并記錄濕面筋的重量。
  計算面筋含量:根據濕面筋的重量和面粉的取樣量,計算出面粉中濕面筋的含量。
  測定面筋質量:通過觀察洗出的面筋的彈性、延伸性等物理性質,可以初步判斷面筋的質量。

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