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食品原子吸收分光光度計主要用于檢測食品中的微量元素和重金屬含量。它通過原子吸收光譜技術，測量樣品中金屬元素的吸光度，從而確定其濃度。這種儀器在食品安全檢測中具有靈敏、準確、簡便的特點，廣泛應用于食品中的微量元素和重金屬的定量分析。
食品原子吸收分光光度計在食品安全領域有著廣泛的應用，主要用于檢測食品中的微量元素和重金屬含量。例如，它可以檢測食品中的鋅、鐵、銅等微量元素，以及鉛、鎘等重金屬元素。這種儀器能夠幫助確保食品的安全性，防止有害物質對人體健康造成影響。
工作原理
原子吸收分光光度計的工作原理基于原子吸收光譜技術。當金屬元素存在于樣品中時，特定波長的光源照射樣品，金屬元素中的原子會吸收光的能量，使得原子電子躍遷至激發態。通過測量吸收后的光強度與未吸收的光強度之比，可以確定金屬元素的濃度。通常使用空心陰極燈產生特定波長的光源，并通過單色器選擇目標波長，檢測器測量光強度，信號處理系統處理和記錄數據。
注意事項
樣品前處理：食品樣品需經過消解(如微波消解、濕法消解)轉化為溶液，避免有機物干擾。
校準與驗證：定期使用標準物質進行校準，確保檢測結果的準確性。
安全操作：石墨爐法需注意高溫防護，火焰法需注意燃氣安全。
應用場景
原材料與成品檢測：快速篩查原料(如奶粉、茶葉)中的重金屬污染，避免不合格產品流入市場。
加工過程監控：檢測食品添加劑(如防腐劑)中銅、鋅等元素的合規性。
農產品質量監管：監測土壤污染導致的農產品重金屬超標(如大米鎘含量≤0.2mg/kg)。
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