海參之所以是滋補珍品，不僅在于它的營養(yǎng)價值的豐富，還在于海參的適合人群的廣泛。當(dāng)然其中也有一些人群不適宜食用海參。下面跟國家標(biāo)準(zhǔn)品網(wǎng)一起看看什么人不能吃海參？海參的食用禁忌有哪些？以便于吃海參既有營養(yǎng)又健康。

　　1、每天食用別超一只

　　對于體質(zhì)虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過食海參應(yīng)考慮到“上火"的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。

　　2、春季應(yīng)少食海參

　　需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。

　　3、腎功差者應(yīng)少食

　　海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。

　　4、不宜與含鞣酸水果同食

　　海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

　　5、烹調(diào)方法切忌深加工

　　從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

　　飲食提示

　　水發(fā)時切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發(fā)透。

　　海參食療方

　　1、海參豬蹄治腦血栓

　　配方：海參4個，豬蹄2個。制法服法：將水發(fā)海參和洗凈豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便秘、動脈硬化者均可食用此方。

　　2、海參冰糖黑木耳治貧血

　　配方：海參(干鮮品均可)1個，冰糖、黑木耳適量。制法服法：將海參、黑木耳洗凈，然后與冰糖同入鍋中，加適量水，文火燉爛。每日服1次。

　　食用海參的注意事項

　　海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、、嘔吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。

　　俗話說“陸有人參，水有海參"，中醫(yī)認為，海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高?？墒?，做海參時如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。

　　以下也是吃海參的注意事項：

　　1、海參也不能和甘草一起吃。

　　2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營養(yǎng)成分。

　　3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃。

　　4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔(dān)。

　　5、夏天不宜吃海參是錯誤的，人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。

　　6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。

　　7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。

　　這樣吃海參等于白吃？

　　盡管海參有營養(yǎng)豐富，但是如果不懂海參的吃法，在營養(yǎng)吸收上也是會大打折扣的，這不，王阿姨吃海參都快半年了，卻第一次聽說自己白吃了，怎么回事呢？

　　“說出去都被同事笑死了，前幾天去醫(yī)院的時候無意中才知道，原來吃海參是不能蘸醋吃的，我是從去年10月份開始吃海參的，吃到現(xiàn)在也有小半年了，我這么長時間以來可一直都是這么吃的啊，同事說我浪費，哎也怪賣海參的，當(dāng)時怎么就沒跟我說呢？"王阿姨就屬于典型的剛接觸海參、卻不懂海參禁忌的一波人群，“就知道藥品有禁忌，誰知道海參也有，真是沒想到。"

　　那么，為什么海參不能蘸醋呢？為此，筆者采訪了宮品海參南京直銷中心的相關(guān)負責(zé)人，原來，酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。除了不能與醋同食，海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、、嘔吐等癥狀。

　　對于那些每頓飯都“離不開"醋的網(wǎng)友來說，這個信息可以算得上是“及時雨"了?！氨緛砗⒕湍敲促F，跟金子似的，這要是不知道的天天蘸著醋吃，還以為多補呢。"