UHT殺菌機的工作原理主要涉及通過超高溫短時加熱來滅菌，同時保持食品的營養和風味。 這種設備通常將產品加熱到135-150℃的溫度范圍內，持續2-8秒，以殺滅微生物。以下是其工作原理的詳細解釋：

• 加熱過程：產品首先被送入加熱系統，通常是通過直接蒸汽或熱交換器加熱至設定的超高溫。在這個過程中，產品迅速達到135-150℃的高溫，這個溫度足以在極短的時間內殺死絕大多數微生物。

• 保持時間：產品在此溫度下保持一段時間（2-8秒），以確保微生物被消滅。

• 快速冷卻：加熱完成后，產品迅速冷卻至室溫，以防止過熱可能導致的食品品質下降。

• 設備組成：UHT殺菌機通常由多個部分組成，包括控制部分、脫氣罐、均質機、熱交換機等。這些部分共同作用，確保產品的均勻加熱和有效的殺菌效果。

通過這種高溫短時處理，UHT殺菌機不僅能有效地延長食品的保質期，還能最大限度地保存產品的營養和風味