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液相色譜法測(cè)定酒中的苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的含量

來(lái)源:安徽皖儀科技股份有限公司   2024年06月26日 10:04  

“噸噸噸噸......”喝一杯之前要注意它的含量!


前言

 

酒的背后,可謂一門博大精深的學(xué)問,其中蘊(yùn)含著豐富的文化和歷史,也有許多令人驚嘆的知識(shí)點(diǎn),不同的酒也有著不同的意義和作用。白酒是中國(guó)特有的酒類,以高粱等糧食為原料,經(jīng)過多道工序釀制而成,不僅口味獨(dú)特,還帶有濃烈的香氣,在中國(guó)常常作為社交和聚會(huì)的重要元素。葡萄酒則是以葡萄為原料,經(jīng)過發(fā)酵和陳釀而得,常常帶有果香和橡木香,在西方,葡萄酒則被視為高雅的享受。而黃酒則是烹飪中不可缺少的調(diào)味品之一 ,它具有濃郁的香氣,甘甜味美,風(fēng)味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

但是,這些酒在發(fā)酵生產(chǎn)的過程中,通過植物或微生物體內(nèi)代謝可能生成一些添加劑,也可能是食品原料自身存在,或者是在酒加工的過程中會(huì)使用到一些添加劑。為了人體健康,我們需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒中的添加劑進(jìn)行含量檢測(cè)。本篇介紹的是皖儀科技高效液相色譜對(duì)酒中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的檢測(cè)。

 

2、儀器配置及實(shí)驗(yàn)方法

 

2.1 儀器配置

 

 

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LC3200系列高效液相色譜儀


1 皖儀液相配置清單表

2.png


 

2.2 實(shí)驗(yàn)方法

2.2.1 試劑配制

 

2 試劑清單

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2.2.1.1 乙酸銨溶液

取1.54g乙酸銨,加入適量水溶解,用水定容至1000mL,經(jīng)0.22μm水相微孔濾膜過濾后備用。

2.2.1.2 苯甲酸、山梨酸和糖精鈉混合標(biāo)準(zhǔn)系列工作曲線取苯甲酸、山梨酸和糖精鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(購(gòu)買的標(biāo)準(zhǔn)品,濃度為1000mg/L)適量,配制成質(zhì)量濃度分別為0mg/L,1.00 mg/L,5.00 mg/L,10.0 mg/L,20.0 mg/L,50.0 mg/L,100 mg/L和200 mg/L的混合標(biāo)準(zhǔn)系列工作溶液。


2.2.2 色譜條件

 

3 色譜條件

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2.2.3 實(shí)驗(yàn)前處理

準(zhǔn)確稱取約2g(精確到0.001g)試樣與50mL具塞離心管中,加水約25mL,渦旋混勻,與50℃水浴超聲20min,冷卻至室溫后于8000r/min離心5min,將水相轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中,在殘?jiān)屑铀?0mL,渦旋超聲5min,于8000r/min離心5min,將水相轉(zhuǎn)移至同一50mL容量瓶中,并用水定容至刻度,混勻。取適量上清液過0.22μm濾膜,待液相色譜測(cè)定。

 

3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

 

3.1 系統(tǒng)適用性

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1 200mg/L混標(biāo)測(cè)試譜圖

 

4 200mg/L混標(biāo)測(cè)試數(shù)據(jù)

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說明:由譜圖和表格數(shù)據(jù)可知,苯甲酸、山梨酸和糖精鈉峰型均良好,目標(biāo)峰周圍無(wú)雜峰,理論塔板數(shù)高,分離度均大于1.5,滿足實(shí)驗(yàn)要求。


3.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線

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2 苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)試結(jié)果

 

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3 山梨酸標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)試結(jié)果

 

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4 糖精鈉標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)試結(jié)果


說明:由以上譜圖可知,苯甲酸、山梨酸和糖精鈉曲線相關(guān)系數(shù)R值分別為0.9999、1.000、0.9999,均在0.9999以上,滿足實(shí)驗(yàn)要求。

 

3.3 重復(fù)性


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  圖5 20mg/L混標(biāo)6針重復(fù)性測(cè)試譜圖

  

 

5 20mg/L混標(biāo)6針保留時(shí)間重復(fù)性測(cè)試數(shù)據(jù)

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6 20mg/L混標(biāo)6針峰面積重復(fù)性測(cè)試數(shù)據(jù)

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說明:根據(jù)以上表格數(shù)據(jù)可知,苯甲酸、山梨酸和糖精鈉保留時(shí)間重復(fù)性RSD分別為0.086%、0.083%、0.1%。重復(fù)性好。峰面積重復(fù)性RSD分別為0.438%、0.426%、0.408%,重復(fù)性較好。均滿足實(shí)驗(yàn)要求。

 

3.4 檢出限

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6 1mg/L混標(biāo)測(cè)試譜圖

 

7 1mg/L混標(biāo)測(cè)試數(shù)據(jù)

14.png

說明:根據(jù)上表數(shù)據(jù),3倍信噪比為檢出限計(jì)算可知,苯甲酸、山梨酸和糖精鈉檢出限分別為0.012mg/L,0.011mg/L,0.026mg/L。滿足實(shí)驗(yàn)要求。

 

3.5 某品牌白酒、某品牌葡萄酒和某品牌黃酒測(cè)試結(jié)果


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7 某品牌白酒測(cè)試譜圖

 

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8 某品牌葡萄酒測(cè)試譜圖

 

17.png

9 某品牌黃酒測(cè)試譜圖

 

8 某品牌白酒、葡萄酒和黃酒測(cè)試結(jié)果

18.png

說明:根據(jù)上表數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.28-2016的分析結(jié)果的表述中公式計(jì)算可知。某品牌白酒苯甲酸計(jì)算結(jié)果為0.00048g/kg,糖精鈉為0.00935g/kg。滿足GB 2760-2024中苯甲酸的最大使用量0.4g/kg,糖精鈉最大使用量0.15g/kg。某品牌葡萄酒苯甲酸計(jì)算結(jié)果為0.00449g/kg,山梨酸為0.00198g/kg,滿足GB 2760-2024中苯甲酸的最大使用量0.8g/kg,山梨酸最大使用量0.2g/kg。某品牌黃酒苯甲酸計(jì)算結(jié)果為0.00185g/kg,滿足GB/T 13662-2018中苯甲酸最大值0.05g/kg。

 

3.6 注意事項(xiàng)

在使用離心機(jī)前需要注意要將離心管等重。

 

4、總結(jié)

本篇采用皖儀科技高效液相色譜儀LC3200系列配置紫外檢測(cè)器。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,系統(tǒng)適應(yīng)性測(cè)試苯甲酸、山梨酸和糖精鈉峰型均良好,目標(biāo)峰周圍無(wú)雜峰,理論塔板數(shù)高,分離度均大于1.5,滿足實(shí)驗(yàn)要求。苯甲酸、山梨酸和糖精鈉曲線相關(guān)系數(shù)R值分別為0.9999、1.000、0.9999,均在0.9999以上。苯甲酸、山梨酸和糖精鈉保留時(shí)間重復(fù)性RSD分別為0.086%、0.083%、0.1%。峰面積重復(fù)性RSD分別為0.438%、0.426%、0.408%,重復(fù)性好。苯甲酸、山梨酸和糖精鈉檢出限分別為0.012mg/L,0.011mg/L,0.026mg/L。以上各項(xiàng)數(shù)據(jù)結(jié)果均滿足國(guó)標(biāo)方法中對(duì)儀器的要求

 


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