關(guān)注新國標(biāo)

2024年2月8日國家衛(wèi)健委公布47項(xiàng)食品安全新國標(biāo)，包含6項(xiàng)食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，將于今年8月8日起正式實(shí)施。

關(guān)注新變化

GB 5009.191-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、縮水甘油酯的測定》新標(biāo)準(zhǔn)取代GB 5009.191-2016。

何為氯丙醇酯和縮水甘油酯？

氯丙醇酯(MCPDE)和縮水甘油酯(GE)是氯丙醇(MCPD)和縮水甘油(Gly)與食品中脂肪酸酯化產(chǎn)物，廣泛存在于精煉油脂(油脂精煉可有效去除原油不良?xì)馕杜c顏色)及油脂食品中，絕大部分經(jīng)加熱處理的食物以及油脂含量較高的食物也均能檢測到氯丙醇酯，如咖啡、油炸薯?xiàng)l、餅干、食用油、面包、糕點(diǎn)、嬰幼兒配方奶粉(“嬰配粉”)等。

為何要檢測氯丙醇酯和縮水甘油酯？

氯丙醇酯以及縮水甘油酯在消化過程中會(huì)水解并高效釋出游離氯丙醇和縮水甘油。氯丙醇酯水解產(chǎn)物3-MCPD是公認(rèn)的食品污染物，具有潛在的致癌性、神經(jīng)毒性、免疫毒性、遺傳毒性和生殖毒性；縮水甘油酯降解產(chǎn)物縮水甘油同樣具有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

GB 5009.191-2024標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法總覽

檢驗(yàn)方法優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比

島津解決方案

儀器方法+耗材匹配，全面應(yīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)更新！
島津在GB 5009.191標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中與制標(biāo)單位福建省疾病預(yù)防控制中心深度合作，全程參與了標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)與驗(yàn)證工作。

第一篇  GCMS法測定氯丙醇

步驟：無水解、硅藻土小柱凈化萃取(SLE法)、HFBI衍生、GCMS分析。
適用于：含水解植物蛋白液、醬油、魚露、蠔油、雞精、固體湯料、方便面調(diào)味包、香腸、嬰幼兒配方乳粉中3-MCPD、2-MCPD、1,3-DCP及2,3-DCP含量的測定。

第二篇第一法 GC-MS/MS法測定氯丙醇脂肪酸酯及縮水甘油酯

步驟：堿水解、液液萃取、PBA衍生、GC-MS/MS分析。
適用于：油脂及其制品、乳粉、油炸食品、膨化食品、焙烤食品、水產(chǎn)制品和肉制品中3-MCPDE、2-MCPDE和GE含量的測定。

第二篇第二法 GC-MS/MS法測定氯丙醇脂肪酸酯及縮水甘油酯

步驟：酸水解、液液萃取、氨基柱凈化(SPE)、PBA衍生、GC-MS/MS分析。
適用于：油脂及其制品、乳粉、油炸食品、膨化食品、焙烤食品、水產(chǎn)制品和肉制品中3-MCPDE、2-MCPDE和GE含量的測定。

第二篇第三法：GCMS法測定氯丙醇脂肪酸酯及縮水甘油酯

步驟：堿水解、液液萃取、PBA衍生、GCMS分析。
適用于：動(dòng)植物油脂及其制品。

島津方案亮點(diǎn)

食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、縮水甘油酯的測定

亮點(diǎn)1：儀器建議配置PTV進(jìn)樣，可有效減少高沸點(diǎn)雜質(zhì)對(duì)方法穩(wěn)定性的影響。

亮點(diǎn)2：加裝保護(hù)柱，有效避免色譜柱和離子源的污染

保護(hù)柱為經(jīng)過惰性化處理的脫活石英毛細(xì)空管，不會(huì)引起目標(biāo)物保留時(shí)間的偏移，并能有效避免PBA和其他高沸點(diǎn)污染物流入分析柱和離子源，從而保證色譜柱柱效、方法穩(wěn)定性和靈敏度，也可以有效確保同一根色譜柱在其它項(xiàng)目的分析上仍能保持良好表現(xiàn)（不接保護(hù)柱，采用PBA衍生法分析氯丙醇酯后，農(nóng)殘等其他項(xiàng)目的出峰情況可能出現(xiàn)異常）。項(xiàng)目混用時(shí)，建議更換進(jìn)樣口隔墊、襯管，并及時(shí)清洗進(jìn)樣針。

亮點(diǎn)3：標(biāo)準(zhǔn)全對(duì)應(yīng)，儀器耗材全覆蓋

島津在提供GCMS和GC-MS/MS儀器方案的同時(shí)，可提供前處理+色譜柱+標(biāo)準(zhǔn)品+通用耗材的消耗品一站式服務(wù)，新標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)全搞定！

島津氯丙醇及縮水甘油酯消耗品應(yīng)對(duì)表