動物激素主要由動物分泌細胞或內分泌腺分泌的一類信息傳遞物質，大部分是蛋白質，少部分是RNA和固醇類物質。下丘腦、垂體、胰島分泌的激素及促激素多為蛋白質及多肽類激素，常用 ELISA試劑盒方法檢測。其它固醇類激素、氨基酸衍生物類激素等小分子激素可以通過液質聯用方法，一次進樣檢測多種物質。

性激素sexhormone（化學本質是脂質）是指由動物體的性腺，以及胎盤、腎上腺皮質網狀帶等組織合成的甾體激素，具有促進性器官成熟、副性征發育及維持性功能等作用。性激素主要包括三大類，由雌性動物分泌的雌激素和孕激素，以及由雄性動物分泌的雄性激素。

激素的生理作用雖然非常復雜，但是可以歸納為五個方面：

第一，通過調節蛋白質、糖和脂肪等三大營養物質和水、鹽等代謝，為生命活動供給能量，維持代謝的動態平衡。

第二，促進細胞的增殖與分化，影響細胞的衰老，確保各組織、各器官的正常生長、發育，以及細胞的更新與衰老。例如生長激素、甲狀腺激素、性激素等都是促進生長發育的激素。

第三，促進生殖器官的發育成熟、生殖功能，以及性激素的分泌和調節，包括生卵、排卵、生精、受精、著床、妊娠及泌乳等一系列生殖過程。

第四，影響中樞神經系統和植物性神經系統的發育及其活動，與學習、記憶及行為的關系。

第五，與神經系統密切配合調節機體對環境的適應。

雌激素主要由動物的卵巢分泌，其中以雌二醇（Estradiol）活性強，雌酮（Estrone）和雌三醇（Estriol）是其代謝轉化物。雌激素的主要作用在于維持和調控副性器官的功能。此外，雌激素在中樞神經系統的性分化中也起重要作用。

孕激素和雌激素在機體內聯合作用，保證月經和妊娠的正常進行，其中孕酮（progesterone）是強的孕激素。

睪丸、卵巢及腎上腺均可分泌雄激素。睪酮是睪丸分泌的最重要的雄性激素。雄激素作用于雄性副性器官如前列腺、精囊等，促進其生長并維持其功能，也是維持雄性副性征所不可少的激素。

針對幾種動物自身分泌的性激素（17-α雌二醇，17-β雌二醇，雌酮，雌三醇，孕酮，睪酮）研發了相應的液相方法，經過多次流動相調整以及檢測器的選擇，根據物質本身的性質選擇紫外或者熒光檢測器，檢測限可以低至0.1μg/mL（部分指標熒光檢測可以低至10ng/mL）。運用高效液相色譜測試，重復性好，檢測下限低