經(jīng)常吃的銀耳木耳就有！測(cè)測(cè)其中的糖含量

關(guān)鍵詞：離子色譜；食用菌；巖藻糖；阿糖醇；海藻糖；甘露糖；甘露醇；葡萄糖；半乳糖；核糖；方法學(xué)。

前言

食用菌屬于真菌類(lèi)生物,并含有生物活性物質(zhì),可以在一定程度上提高人體的免疫力,食用菌也有抗癌的作用,其中所含的多糖體可以刺激抗體的形成,從而增強(qiáng)內(nèi)部防御能力,并降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的幾率。

目前市面上出現(xiàn)的食用菌保健品，無(wú)法確定其提取液是食用菌提取出來(lái)的，還是由其他添加劑中提取出來(lái)的。所以將樣品中單糖提取出來(lái)并水解，根據(jù)糖的分布不同以此來(lái)鑒定不同食用菌。

皖儀開(kāi)發(fā)了一種離子色譜測(cè)試方法檢測(cè)食用菌中的八種糖含量，樣品前處理操作簡(jiǎn)單，測(cè)試準(zhǔn)確性高，重現(xiàn)性好，不同組分間分離度良好，可以滿(mǎn)足客戶(hù)大規(guī)模測(cè)試的要求，并且提高時(shí)效性，測(cè)試結(jié)果一致性，減少人為及系統(tǒng)誤差。

1.  實(shí)驗(yàn)方法

1.1  測(cè)試條件

離子色譜儀IC6300系列

儀器：IC6300系列離子色譜儀配置安培檢測(cè)器；

色譜柱：糖類(lèi)專(zhuān)用色譜柱（4.0mm×250mm）；

保護(hù)柱：糖類(lèi)專(zhuān)用保護(hù)柱（30 mm×4 mm）；

柱溫：45℃；

流速：0.4ml/min；

進(jìn)樣量：25μL；

檢測(cè)器：安培檢測(cè)器。

1.2 使用試劑

淋洗液：A：超純水   B：600mM NaOH 

標(biāo)樣：

巖藻糖：純度≥99％或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)；

阿糖醇：純度≥99％或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)；

海藻糖：純度≥99％或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)；

甘露糖：純度≥99％或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)；

葡萄糖：純度≥99％或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

半乳糖：純度≥99％或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

核糖：純度≥99％或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

甘露醇：純度≥99％或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

樣品：食用菌

1.3 標(biāo)準(zhǔn)溶液制備

單一標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：分別稱(chēng)取0.1g（精確至0.1mg）巖藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露糖、甘露醇、葡萄糖、半乳糖、核糖標(biāo)準(zhǔn)品，用0.1％苯甲酸溶液溶解，轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶定容至刻度，配置成濃度為1000mg/L的單一標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，貯存在4℃條件下，有效期一個(gè)月。

混合標(biāo)準(zhǔn)中間液(100mg/L):分別移取20.00mL巖藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露糖、甘露醇、葡萄糖、半乳糖、核糖單一標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液于200mL容量瓶中,用0.1％苯甲酸溶液定容至刻度。置于0℃~4℃密封，保存期1個(gè)月。

混合標(biāo)準(zhǔn)工作液:分別吸取0.250mL、0.500mL、1.00mL、2.00mL、5.00mL、10.00mL、20.00mL和50.00mL混合標(biāo)準(zhǔn)中間液(100mg/L)于100mL容量瓶中,用0.1％苯甲酸溶液定容至刻度,配得巖藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露糖、甘露醇、葡萄糖、半乳糖、核糖質(zhì)量濃度為0.25mg/L、0.50mg/L、1.00mg/L、2.00mg/L、5.00mL、10.00mL、20.00mg/L和50.00mg/L的混合標(biāo)準(zhǔn)工作液。臨用現(xiàn)配。

1.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的制備

混合標(biāo)準(zhǔn)工作液：分別吸取0.250mL、0.500mL、1.00mL、2.00mL、5.00mL、10.00mL、20.00mL和50.00mL混合標(biāo)準(zhǔn)中間液(100mg/L)于100mL容量瓶中,用水定容至刻度,配得巖藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露糖、甘露醇、葡萄糖、半乳糖、核糖的質(zhì)量濃度為0.25mg/L、0.50mg/L、1.00mg/L、2.00mg/L、5.00mL、10.00mL、20.00mg/L和50.00mg/L的混合標(biāo)準(zhǔn)工作液。臨用現(xiàn)配。

表1 標(biāo)準(zhǔn)系列曲線(xiàn)濃度梯度表

2．測(cè)試結(jié)果

2.1 巖藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露糖、甘露醇、葡萄糖、半乳糖、核糖線(xiàn)性測(cè)試結(jié)果

依次移取0.25mg/L、0.50mg/L、1.00mg/L、2.00mg/L、5.00mL、10.00mL、20.00mg/L和50.00mg/L的系列標(biāo)準(zhǔn)工作曲線(xiàn)，按照1.1工作測(cè)試條件得到標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)線(xiàn)譜圖多點(diǎn)重疊圖如圖1，果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖在該色譜條件下線(xiàn)性相關(guān)系數(shù)R=0.999以上，線(xiàn)性良好。

圖1 食用菌中八種糖標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)重疊色譜圖

表2線(xiàn)性方程

2.2 巖藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露糖、甘露醇、葡萄糖、半乳糖、核糖標(biāo)準(zhǔn)品譜圖

在1.1的工作測(cè)試條件下條件下，標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行檢測(cè)。樣品圖譜如圖2，所示樣品圖譜中的目標(biāo)離子巖藻糖、阿糖醇、甘露糖、甘露醇、葡萄糖、半乳糖峰形對(duì)稱(chēng)，分離度良好，最終得到樣品中巖藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露糖、甘露醇、葡萄糖、半乳糖、核糖的含量。繡球菌中阿糖醇含量為0.48mg/g，甘露醇含量為3.525mg/g，巖藻糖含量為13.125mg/g，甘露糖含量為33.015mg/g，葡萄糖含量為273.75mg/g，半乳糖含量為29.415mg/g。

圖2 樣品測(cè)試譜圖

2.3 樣品加標(biāo)回收重復(fù)性測(cè)試結(jié)果

分別向樣品加5mg/L、10mg/L、25mg/L的標(biāo)準(zhǔn)品，每個(gè)濃度3個(gè)平行樣品進(jìn)行測(cè)定，其測(cè)定譜圖分別如圖3-5所示，其回收率在95.25％~105.94％。

圖三 樣品中加標(biāo)5mg/L測(cè)試譜圖

圖四 樣品加標(biāo)10mg/L測(cè)試重疊圖譜

圖五 樣品加標(biāo)25mg/L測(cè)試重疊圖譜

2.4 檢出限測(cè)試

對(duì)0.25mg/L糖類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行檢出限測(cè)定，其信噪比在95~505之間，大于3,圖六為樣品進(jìn)一步稀釋后加標(biāo)測(cè)試圖譜。

圖六 0.25mg/L標(biāo)準(zhǔn)品測(cè)試圖譜

表三 檢出限與定量限測(cè)定表

3. 結(jié)論

本次采用皖儀科技離子色譜儀IC6300系列對(duì)食用菌中的八種糖進(jìn)行測(cè)試，包含系統(tǒng)適用性、標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)驗(yàn)證、重復(fù)性驗(yàn)證、加標(biāo)回收率。測(cè)試結(jié)果峰形較好，線(xiàn)性良好，重復(fù)性滿(mǎn)足要求，靈敏度高完全滿(mǎn)足測(cè)試要求。