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藥用級(jí)麥芽糖醇藥典質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與功能特性

來(lái)源:陜西盤龍翊海醫(yī)藥有限公司   2024年05月28日 14:15  

藥用級(jí)麥芽糖醇藥典質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與功能特性

麥芽糖醇

英文名稱:Maltitol

分子式:C12H24O11

分子量:344.21

熱量:2kcal/g

熔點(diǎn):149℃-152℃

沸點(diǎn):788.5℃

溶解性:易溶于水, 不溶于甲醇和乙醇

酸堿性:耐酸

性狀:白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色透明的中性粘稠液體

麥芽糖醇是一種新型的代糖食品原料,由于其低熱量、非齲齒性、難消化性等多種特點(diǎn),使其在食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用,并且已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注。

麥芽糖醇是以優(yōu)質(zhì)的玉米淀粉為原料,經(jīng)過(guò)酶法液化、糖化和加氫、精制而得的一種晶體粉末或無(wú)色液體。氫化獲得的結(jié)晶麥芽糖醇,其化學(xué)結(jié)構(gòu)和自然界存在的相同,堪稱天然安全的功能性食品配料。



藥用級(jí)麥芽糖醇藥典質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與功能特性

麥芽糖醇功能特性:

1.麥芽糖醇極易溶解于水。

2.麥芽糖醇不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。

3.麥芽糖醇甜味溫和,無(wú)刺激性和返酸等雜味。

4.麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。

5.麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。

6.人體攝入麥芽糖醇時(shí),有助于維持血糖健康水平。

7.麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,可用作脂肪代用品,以生產(chǎn)低熱量食品,其味與脂肪一樣。

8.麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出。

9.麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時(shí),它也不增加脂肪貯存。


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