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旋光儀是測定旋光性物質旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質的濃度、含量及純度等。旋光儀廣泛應用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業生產，科研、教學部門，用于化驗分析或過程質量控制。
旋光儀的結構通常包括以下組件：
1、光源系統：光源系統由光源和相關光學元件組成，用于產生單色偏振光。光源可以是汞燈、鈉燈或激光器等。
2、樣品室：樣品室是放置樣品的區域，通常具有光學窗口以便光通過。樣品室的設計可以保證樣品與光的相互作用。
3、旋轉裝置：旋轉裝置用于旋轉偏振器，以調整光的振動方向與樣品中旋光方向之間的相對位置。
4、檢測系統：檢測系統包括檢測器和信號處理器。檢測器用于測量通過樣品后的光的振動方向發生的變化，并將其轉換為電信號。信號處理器用于處理和分析檢測到的信號。
5、控制系統：控制系統用于控制光源、旋轉裝置和其他相關組件的操作。它可以包括旋鈕、按鈕和計算機界面等。
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