小麥在加工制粉過程中 ，由于原料中含有磁性金屬物而未能全部清除掉以及生產過程中及其設備的磨損等原因有些磁性金屬物就會進入粉中，造成面粉中含有磁性金屬。

如果人們長期食用磁性金屬物超標的小麥粉，將會造成磁性金屬物在器官沉積，特別是混有斜狀金屬物會對食道造成傷害。因此如何減少面粉中的磁性金屬含量就尤為重要。

   ST113磁性金屬測定儀 是根據GB/T 5509—2008《糧食、油料檢驗 粉類磁性金屬物測定法》國家標準規定研制生產的檢驗粉類糧食中磁性金屬物含量的專用檢測儀器。適用于質量監督、面粉（以及各類糧食粉類）加工、糧食儲運、購銷、科研等需對粉類磁性金屬物的含量進行測定的部門。

原理

采用電磁鐵通過磁場的作用將具有磁性的金屬物從試樣中粗分離，再用小型YONG久磁鐵將磁性金屬物從殘留試樣的混合物中分離出來，計算磁性金屬物的含量。

操作步驟：

將試樣倒人盛粉斗，按下開關，使試樣勻速通過淌樣板進入儲粉箱內，將干凈的白紙接在測定儀淌樣板下面，關閉開關，用毛刷刷凈吸附在淌樣板上的磁性金屬物(含有少量試樣)，并收集到放置的白紙上。將白紙放在分離板上，用手拉住紙的兩端，沿分離板前后左右移動,使磁性金屬物與分離板充分接觸并集中在一處，再用洗耳球輕輕吹棄紙上的殘留試樣，最后將留在紙上的磁性金屬物收集到稱量紙上，將磁性金屬物和稱量紙一并稱量重量，然后棄去磁性金屬物再稱量紙的重量。

試驗結果

磁性金屬物含量(X)按式(1)計算:

式中:  X--磁性金屬物含量，單位為克每千克(g/kg);

m1--磁性金屬物和稱量紙質量,單位為克(g);

mo-稱量紙質量，單位為克(g);

m--試樣質量，單位為克(g)。