屠宰污水是一種高濃度有機(jī)污水，屠宰污水來(lái)自工作臺(tái)清洗，動(dòng)物清洗，屠宰和其他植物地板清洗，燙洗，解剖，副食品加工，動(dòng)物血液等。屠宰污水含大量的油脂，動(dòng)物碎肉，血液，動(dòng)物毛發(fā)，糞便等。水質(zhì)為紅色和黑色，味臭。如果直接排入河流，生態(tài)平衡將受到嚴(yán)重影響。屠宰廢水中的機(jī)物含量高，COD濃。進(jìn)入環(huán)境水體后，COD濃度大約10000，環(huán)境水體的溶解氧含量將大量消耗，導(dǎo)致水生動(dòng)植物死亡。

一般屠宰污水預(yù)處理的兩種主要方法為：氣浮和篩濾(過(guò)濾孔徑1～5mm)，氣浮主要于廢水量較小的處理站，其缺點(diǎn)主要是設(shè)備復(fù)雜、不易管理、衛(wèi)生條件差；篩濾則主要于廢水量較大的屠宰廢水的預(yù)處理，管理方便。屠宰廢水中的有機(jī)物主要為蛋白質(zhì)和脂肪，該類物質(zhì)屬大分子長(zhǎng)鏈機(jī)物，難以被一般的好氧菌直接利用，在其生物降解過(guò)程中，一般先通過(guò)酶的分解成氨基酸、碳水化合物等小分子機(jī)物后方可被好氧菌直接利用，因此在屠宰場(chǎng)污水處理設(shè)備中酸化水解工序的設(shè)置是非常必要的。

屠宰污水處理設(shè)備主要依賴于設(shè)備中的AO生物處理工藝。其中工作原理是微生物處于缺狀態(tài)，此時(shí)微生物為兼性微生物，它們將午睡中的機(jī)氮轉(zhuǎn)化分解成NH-N,同時(shí)利用機(jī)物作為電子供體，將NO-N.NO-N轉(zhuǎn)化成N。而且還利用部分機(jī)碳源和NH-N合成新的細(xì)胞物質(zhì)，所以*池不僅具一定的機(jī)物去除功能，減輕后續(xù)好氧池的機(jī)負(fù)荷，以利于消化的進(jìn)行，而且依靠原水中存在的較高濃度機(jī)物，完成反消化，終消除氮的富營(yíng)養(yǎng)化污染，在O級(jí)由于機(jī)物濃度已大幅度降低，但仍一定量的機(jī)物及較高NH-N存在。為了使機(jī)物得到進(jìn)一步氧化分解，同時(shí)在碳化處于完成情況下消化能順利進(jìn)行，在O級(jí)設(shè)置機(jī)負(fù)荷較低的好生物接觸氧化池，在O級(jí)池中主要存在好氧微生物及自氧型細(xì)菌(消化菌)，其中好氧微生物將機(jī)物分解成CO2和H2O，自氧型細(xì)菌(消化菌)利用機(jī)物分解產(chǎn)生的機(jī)碳或空中的CO2，將污水中的NH-N轉(zhuǎn)化成NO-N.NO-N。O級(jí)池的出水部分回流到*池，為*池提供電子接受體，通過(guò)反消化終消除氮污染。

由于屠宰廢水中污染物濃度高，容易出現(xiàn)的問題是后部的好氧池和沉淀池生污泥膨脹和污泥泡沫。這種污泥通常是具輕微銹色的反硝化污泥。原因通常是曝池中的硝化程度相對(duì)較高，沉淀池中的回流比太小。此時(shí)，只需要減少曝池中的曝量，降低溶解氧含量，更新沉淀池中的污泥，及時(shí)清除污泥。