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制冰機是一種將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。制冰機的工作原理，是儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經板式或分格的蒸發器；壓縮機運轉后經吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節流-再在蒸發器中以-10℃~-18℃的低溫蒸發吸熱汽化，冷凍水在0℃的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層。
雪花制冰機的所制的冰形為不定形的細小顆粒，較為潮濕，含水量一般在15%~25%之間，溫度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆積，能滲入較窄間隙，冷卻作用的速度快，用于冰浴操作的效果好，專為實驗室設計，特別適合在生命科學、醫學、農林牧漁、檢驗檢疫等實驗室使用。
使用制冰機時，可以遵循以下步驟：
檢查電源水源：在使用前，確保電源和水源無雜物遮擋，以保證散熱口暢通。
檢查進水是否正常：查看儲水盤的水量，確保進水正常。
通電并啟動壓縮機：將電源線連接到制冰機上，并按下“開”按鈕，制冰機開始工作。
選擇制冰時間和冰塊形狀：根據需要，設置制冰機的制冰時間和冰塊的形狀。
等待制冰：制冰機工作一段時間后，可以在儲冰器中收集冰塊。
關機和清洗保養：當不再需要制冰機時，按下“關”按鈕并斷開電源，定期清理冷凝器、水盒和分水盤等基礎部件。
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