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數字折光儀的工作原理是基于光的折射現象，通過測量光線從空氣進入物質時的折射角來計算物質的折射率。光源系統主要包括光源和準直器，光源用來產生一束單色光以保證測量的準確性，準直器用來確保光線的平行度。檢測系統通常采用光電二極管或其他光敏元件對經過物質后的光線進行測量，然后通過數據處理系統計算得到物質的折射率。
數字式折光儀是利用光線測試液體濃度的儀器，用來測定折射率、雙折率、光性，折射率是物質的重要物理常數之一。許多純物質都具有一定的折射率，物質如果其中含有雜質則折射率將發生變化，出現偏差，雜質越多，偏差越大。
數字式折光儀是具有造型美觀、攜帶方便、易操作等特點是實驗室人員在外工作時的常用產品。操作簡便，數字式顯示，只需設置折折射交界線，可以直接讀取測量結果并顯示測量溫度。該產品是廣泛應用以石油工業、油脂工業、制藥工業、食品工業、日用化工工業、制糖工業等、也是學校及相關科研單位的常用設備之一。
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