S31793是一種高合金不銹鋼，也被稱為317LMN不銹鋼，其化學成分如下：

碳（C）：最多0.030%

硅（Si）：最多1.00%

錳（Mn）：最多2.00%

磷（P）：最多0.045%

硫（S）：最多0.030%

鉻（Cr）：18.00%-20.00%

鎳（Ni）：11.00%-15.00%

鉬（Mo）：3.00%-4.00%

氮（N）：最多0.150%

鐵（Fe）：余量

與S31703不銹鋼相比，S31793不銹鋼的區別在于其氮含量更高，可以提高其強度和抗腐蝕性能。此外，S31793不銹鋼的碳含量也很低，可以提高其耐腐蝕性和可焊性，而鉻、鎳、鉬等元素的含量與S31703不銹鋼相同。

S31793不銹鋼具有優異的耐腐蝕性能和高溫強度，特別適用于在高溫和高腐蝕環境下使用的設備和部件。它廣泛應用于化工、石油、天然氣、紙漿和造紙等行業的設備制造，如熱交換器、反應器、蒸發器、化工泵、閥門、管道等。同時，由于其高強度和抗腐蝕性能，S31793不銹鋼也被廣泛應用于航空航天、核工業、醫療器械等領域。

不同品牌的不銹鋼在不同的應用場景下具有不同的性能。例如，SUS304不銹鋼具有優良的耐腐蝕性和加工性能，通常用于制造食品加工設備和化學設備等。而SUS316不銹鋼則具有更強的耐腐蝕性和耐高溫性能，常用于制造海洋設備和化學反應器等。

不銹鋼的加工方式分為冷加工和熱加工兩種。常見的加工方式有拉伸、壓縮、擠壓、深沖和焊接等。不同的加工方式會對不銹鋼的性能和應用效果產生不同的影響。