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牛血清白蛋白（bovine serum albumin，簡稱BSA）是一種重要的生物制劑，廣泛應用于生物醫學研究、生物工程、食品工業等領域。本文將介紹牛血清白蛋白的特性、應用以及其在科學研究和工業生產中的重要性。
牛血清白蛋白是一種單鏈多肽，由585個氨基酸殘基組成，分子量約為66.5 kDa。它是一種水溶性蛋白質，具有良好的穩定性和生物相容性。牛血清白蛋白具有多種功能，包括運輸、穩定、調節pH值和滲透壓等。此外，牛血清白蛋白還具有較高的抗氧化性能，能夠保護細胞免受氧化應激的損害。
牛血清白蛋白在生物醫學研究中被廣泛應用。它可以作為細胞培養基的組分，提供細胞所需的營養物質和生長因子，促進細胞的生長和增殖。此外，牛血清白蛋白還可以用于蛋白質純化、酶活性測定、抗體制備等實驗操作。
牛血清白蛋白在生物工程領域也有重要應用。它可以作為載體蛋白，用于基因工程藥物的表達和純化。通過將目標基因與牛血清白蛋白基因融合，可以實現大規模的蛋白質表達和高效的純化。
牛血清白蛋白在食品工業中被廣泛應用。它可以作為食品添加劑，用于改善食品的質地、穩定性和口感。牛血清白蛋白還可以用于乳制品的制作，增加乳制品的蛋白質含量和營養價值。
牛血清白蛋白在科學研究和工業生產中具有重要的地位和作用。首先，牛血清白蛋白是一種常用的標準物質，用于蛋白質濃度測定和分子量測定。其次，牛血清白蛋白具有較高的穩定性和生物相容性，可以在不同的溫度和pH條件下保持其功能和結構的穩定性。此外，牛血清白蛋白的豐富資源和低成本也使其成為一種理想的生物制劑。
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