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紫外線滅菌在液態糖或糖漿中的應用

來源:哈希水質分析儀器(上海)有限公司   2023年11月08日 22:17  

民以食為天,食品和飲料制造商們正在努力滿足日益嚴格的質量標準。在未經處理的液態糖漿中,微生物會導致食品變色、不良風味、不良氣味和產品保質期縮短等問題。伴隨著消費者提出減少添加劑和防腐劑的需求,紫外線滅菌的應用進一步增加。

 

紫外線滅菌在液態糖或糖漿中的應用


紫外線滅菌在液態糖或糖漿中的應用

生產商可以通過利用紫外線處理液態糖漿(通常稱為糖漿),實現他們的處理目標,并且不會存在變色或改變產品味道的風險。特潔安公司是利用紫外線處理液態糖漿的專業廠家。

 

紫外線滅菌的原理

紫外線通過穿透微生物的細胞膜,破壞DNA,使其無法繁殖,失去活性來消除微生物。

紫外線針對多種微生物有廣譜消毒效果,包括那些耐巴氏殺菌的微生物。

紫外線處理通常一次就能達到處理目標。

特潔安公司的紫外系統已經成功地安裝在液態糖漿的應用中,與眾多知名品牌均有合作。

 

紫外線滅菌vs高溫巴氏滅菌

在糖漿的生產過程中,經常采用熱處理來消除微生物。對于耐高溫的產品,高溫巴氏滅菌可能是一種選擇。然而,高溫巴氏滅菌也有其缺點:

熱處理可導致焦糖化,并在液態糖漿中產生導致不良顏色和香味的美拉德反應

紫外線比高溫處理能耗更低,這意味著紫外線的運行成本更低

高溫巴氏滅菌通常比紫外線滅菌需要更大的占地空間

液態糖漿的高溫處理可能會產生相應的副產物,但紫外處理無副產物生成。

 

特潔安紫外線滅菌技術

1977年以來,特潔安公司一直是紫外線系統的專業制造商。特潔安為客戶提供有效的解決方案,幫助降低和回收成本、能源、資源和空間,通過低風險的技術提供可靠的結果。


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