鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動(dòng)物中的限量值為0.5mg/kg。

爬爬蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康

危害。

深圳艾瑞斯生產(chǎn)的重金屬鎘膠體金快速檢測卡應(yīng)用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成，用于快速檢測水產(chǎn)組織（魚、蝦）中的重金屬鎘殘留。整個(gè)檢測過程需要45

分鐘，適合于各類企業(yè)及檢測機(jī)構(gòu)。樣本溶液滴入檢測卡的加樣孔后，樣本溶液中的重金屬鎘與金標(biāo)抗體相結(jié)合，從而阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上重金屬鎘偶聯(lián)物結(jié)合。當(dāng)樣本溶液中的重金屬鎘含量大于檢測限時(shí)檢測線不顯色或顯色明顯比C線淺，結(jié)果為陽性；當(dāng)樣本溶液中重金屬鎘含量小于檢測限時(shí)檢測線顯紫紅色（T線與C線一致或更深），結(jié)果為陰性。

重金屬鎘膠體金快速檢測卡樣本前處理：

1、將待檢測去脂肪組織樣本搗碎；

2、 稱取0.25g均質(zhì)物于離心管中；

3、加入0.75ml重金屬鎘螯合劑于離心管中；靜置等待至少30分鐘后使用。

4、劇烈震蕩5min后，室溫下4000r/min離心5min；

5、移取上清，根據(jù)不同檢測限進(jìn)行稀釋處理。

樣本類型 檢測限 上清 重金屬螯合劑 

魚肉 100ppb 120μL 0 

甲殼類 500ppb 100μL 400μL 

貝類 2000ppb 25μL 400μL 

樣品檢測：

1、從原包裝袋中取出試劑板，水平放置于觀察者正面；

2、用滴管吸取待檢樣品溶液120μL（約4滴）于金標(biāo)微孔中，吹打混勻，直至金標(biāo)微孔內(nèi)紅色物質(zhì)完全溶解，等待2分鐘，吸取全部液體滴加到檢測卡的加樣孔中；

3、 加樣后開始計(jì)時(shí)，室溫下放置8-10分鐘判斷結(jié)果，超過20分鐘的結(jié)果只能作為參考。

結(jié)果判斷:

陰性：對照線（C）和檢測線（T）都顯色，說明樣品中重金屬鎘濃度低于檢測限或無重金屬鎘殘留。

陽性：對照線（C）出現(xiàn)紫紅色線，檢測線（T）不顯色，說明樣品中重金屬鎘濃度高于檢測限。

失效：在檢測窗內(nèi)，對照線（C）不出現(xiàn)紫紅色線。

注意事項(xiàng)：

1 、過期或鋁箔袋破損的產(chǎn)品，均不可使用。

2 、檢測卡從冰箱中取出時(shí)應(yīng)恢復(fù)到室溫后打開，打開的檢測卡應(yīng)盡快使用以免受潮后失效。

3 、不要觸摸檢測卡中央的白色膜面。

4 、取液滴管不可混用，以免交叉污染。

5 、待檢樣品溶液需清亮、無混濁顆粒、無細(xì)菌污染，否則容易導(dǎo)致阻塞、顯色不明顯等異常現(xiàn)象，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判定。