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便攜式油煙檢測儀主要是通過化學傳感器、光學傳感器和紅外傳感器等技術，探測油煙中的刺激氣體，將氣體的濃度轉化為電信號，并通過顯示屏顯示油煙濃度。此外，便攜式油煙檢測儀還可以利用荷電量檢測原理測試飲食油煙排放濃度。在油煙氣溶膠粒子通過高壓電場時被荷電，然后在電場力和流動氣流作用下被推向電荷收集網，在與收集網連接的電路內產生信號，該信號的變化與排出油煙的濃度呈比例關系，檢測信號經過處理和換算即可得到油煙濃度。
便攜式油煙檢測儀適用于對煙道、煙囪等固定污染源中的油煙濃度、顆粒物濃度以及非甲烷總烴濃度的測量，同時還可以測量煙氣的溫度、動壓、靜壓等油煙參數和環境大氣壓、環境溫度參數。
可以檢測以下項目：
1.非甲烷總烴：便攜式油煙檢測儀可以檢測0~100mg/m³范圍內的非甲烷總烴，分辨率為0.01mg/m³，準確度為±5%FSD。
2.顆粒物：便攜式油煙檢測儀可以檢測0~150mg/m³范圍內的顆粒物，分辨率為0.01mg/m³，準確度為±5%FSD。
3.油煙：便攜式油煙檢測儀可以檢測0~30mg/m³范圍內的油煙，分辨率為0.01mg/m³，準確度為±5%FSD。
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