生物胺是一類含氮低分子化合物,對(duì)動(dòng)植物和微生物有重要的生理作用。適量的生物胺有助于人體正常的生理功能,過(guò)量則會(huì)引起不良的生理反應(yīng)。目前國(guó)內(nèi)外食品中的生物胺的檢測(cè)主要采用液相色譜,一般僅是組胺檢測(cè)。
生物胺是一類含氮的低分子量有機(jī)化合物的總稱。根據(jù)結(jié)構(gòu)可以把生物胺分成3類:
脂肪族:腐胺、尸胺、精胺、亞精胺等;
芳香族:酪胺、;
雜環(huán)族:組胺、色胺等。
生理作用:
各種動(dòng)植物的組織中都含有少量的生物胺,也普遍存在于多種食品和酒、飲料中。生物胺不僅是生成荷爾蒙、核酸、蛋白質(zhì)的前體,也是生成致癌物質(zhì)的前體。少量的生物胺對(duì)人體有益,如兒茶胺和組胺等能調(diào)節(jié)神經(jīng)活動(dòng),控制血壓;酪胺有升壓作用,過(guò)量攝入則會(huì)引起中毒。
茁彩生物使用高效液相色譜的方法,使用Agilent 1260 Infinity型高效液相色譜儀對(duì)樣品進(jìn)行分離,蒸發(fā)光散射檢測(cè)器(ELSD)或DAD檢測(cè)器對(duì)樣品進(jìn)行鑒定,實(shí)現(xiàn)對(duì)生物胺高效、精準(zhǔn)的測(cè)定。
生物胺類檢測(cè)項(xiàng)目
腐胺(Put)檢測(cè)
尸胺(Cad)檢測(cè)
精胺(Spm)檢測(cè)
亞精胺(Spd)檢測(cè)
色胺(Try)檢測(cè)
章魚(yú)胺(OA)檢測(cè)
酪胺檢測(cè)
胍丁胺檢測(cè)
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