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凱氏定氮儀采用凱氏定氮法對含氮樣品進行自動蒸餾。智能化軟件設計，讓實驗人員在幾分鐘內輕松完成樣品的蒸餾。對所需試劑自動定量加液，檢測過程無人值守，各種狀態智能檢測。自動蒸餾、自動冷凝、自動排空定氮管系統使測量精度進一步提高，使用更方便。
凱氏定氮儀根據凱氏定氮原理測定氮需要三個步驟，即消解、蒸餾、滴定。可以完成蒸餾過程。當被測定樣品消解*全后，上機完成化學反應。反應中釋放的氨氣與水蒸氣一起經過冷凝管冷凝后，被收集在裝有硼酸吸收液(含混和指示劑)的三角瓶中，用滴定管進行滴定，根據酸滴定量，用下列公式計算含氮量及粗蛋白含量。具有使用安全、可靠；操作簡單、省時、省力等特點。
該設備的應用領域非常廣，適用于糧油檢測、飼料分析、植物養分測試、土肥檢測、環保、醫藥、化工等行業的分析、教學及研究中主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮等含量，是操作人員的理想工具，同時也可以測二氧化硫等物質。因此可以說凱氏定氮儀是實驗室比較重要的理化分析儀器之一。
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