“民以食為天、食以安為先”，食品安全是人民群眾生命安全和健康的基礎，是現(xiàn)代社會的“底線安全”。每年國家市場監(jiān)督管理總局均出臺相應的食品安全監(jiān)督抽檢實施細則，對食品安全進行監(jiān)督抽查，排查和防范食品安全風險隱患從而保障食品的安全。

從近三年我國食品安全監(jiān)督抽檢的結果看，食品安全整體狀況良好，2020- 2022年抽檢整體合格率在97%以上。食品中檢出的不合格項目類別主要有農藥殘留超標、微生物污染、有機物污染、超范圍超限量使用食品添加劑，獸藥殘留超標、質量指標不達標、重金屬污染等（具體占比見下圖，數(shù)據(jù)來源：國家市場監(jiān)督管理總局）。

2020-2022年食品中檢出不合格項目類別占比（%）

食用農產品為食品安全監(jiān)督抽檢實施細則中三十三大類食品類別之一，是食品從農田到餐桌的初始環(huán)節(jié)，不僅是食品安全的重要組成部分，更是食品安全的源頭；作為食品供應鏈的前端，食用農產品的安全風險具有更強的覆蓋性和復雜性，從2020-2022年國抽食用農產品不合格率可以看到，雖然整體不合格率在4%以下（數(shù)據(jù)來源：國家市場監(jiān)督管理總局），但每年不合格樣品數(shù)量仍然很大，在一定程度上影響人們身體健康。

2020-2022年國抽食用農產品不合格率數(shù)據(jù)

國抽細則中食用農產品包括什么呢？又需要測定那些項目呢？

下表為2023年國抽細則中食用農產品包含的細分種類及檢測項目匯總。（注：每個細分種類檢測的項目是不同的）。

從上表中可以看出，食用農產品主要檢測項目為農藥殘留、獸藥殘留、重金屬，也涉及真菌毒素（如豆類及生干堅果與籽類食品）及食品添加劑（如水果類桑葚、楊梅）的檢測。

島津作為分析儀器廠商，旗下分析儀器涵蓋色譜、質譜、光譜等多款產品，在分析行業(yè)發(fā)揮著重要的作用。在食品相關檢測領域，島津深耕多年，無論是農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等風險物質檢測，還是維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質檢測，島津都有相對應的產品和方案。針對每年的國抽檢測項目， 島津一直密切關注相關檢測標準及法律法規(guī)，積極應對并提供高效的解決方案。

解決方案之典型應用-農藥殘留

2023年國抽中農殘檢測共涉及71種農藥，檢測標準中GB 23200.113-2018 食品安全國家標準 植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質譜聯(lián)用法、GB 23200.121-2021 食品安全國家標準 植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質譜聯(lián)用法兩個標準可以覆蓋農殘項目的90%以上，這兩個標準也因其覆蓋面廣、權威性高、簡便快速等特點，成為農殘檢測領域中非常重要的雙MS標準。對于這兩個標準，島津提供從標準品、前處理到儀器分析方法、出具報告等的全套解決方案（見下圖），幫助用戶實現(xiàn)方法零開發(fā)，輕松應對檢測工作。

甘藍中331種農藥及其代謝物MRM色譜圖（GB 23200.121應用實例）

解決方案之典型應用-獸藥殘留

針對獸藥殘留，島津推出了的獸藥分析方法包，包含30多類570余種獸藥化合物，涵蓋國家標準、行業(yè)標準、農業(yè)部公告等多個標準涉及的獸藥。方法包中既包括中英文名稱、分子式、質量數(shù)、CAS號、MRM參數(shù)等化合物信息，也有按類別劃分的所有獸藥化合物的獨立方法，用戶可根據(jù)實際分析需求直接查找化合物參數(shù)或調用方法，靈活多變地快速實現(xiàn)多組分同時分析。

2 ng/mL 36種四環(huán)素類、磺胺類及喹諾酮類標液的MRM色譜圖（GB 31658.17應用實例）

解決方案之典型應用-重金屬

國抽食用農產品涉及到的元素檢測主要為鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬的檢測，常用的檢測方法主要有原子吸收光譜法（AAS）、 電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-AES）、電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS），其中ICP-MS因具有檢出限低、靈敏度高和可同時測定多種元素含量等優(yōu)點，廣泛應用于食品中元素的分析。針對食品中元素分析，島津已制作《島津ICPMS-2030應用數(shù)據(jù)集冊-食品安全篇》應用文集，感興趣的小伙伴們可以掃碼下載哦。

ICPMS-2030測定蔬菜中多元素含量-部分元素質量輪廓圖及標準曲線

國抽細則包含三十三大類食品，每類食品監(jiān)測的檢驗項目是不同的，本篇為食用農產品相關內容，后續(xù)小編將繼續(xù)解鎖其他食品類型的監(jiān)測重點，敬請期待哦。

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